Si buscás en Internet información acerca del aceite de coco, verás sitios en los que se afirma que es uno de los mejores alimentos para el organismo y otros que lo comparan con un veneno para el cuerpo. Entonces, ¿Cuál de las dos afirmaciones es la correcta?
El coco es la única fruta que contiene grasas saturadas, las cuales son dañinas para el organismo en grandes cantidades junto con las grasas trans. Las mismas se pueden encontrar sobre todo en alimentos como la mantequilla, el aceite de palma y de coco, el queso y la carne roja.
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Una grasa saturada se diferencia estéticamente porque a temperatura ambiente es sólida. Consumir demasiada en la dieta puede llevar a enfermedades cardíacas y otros padecimientos de salud, como la elevación del colesterol.
Según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses del 2015, se deben limitar este tipo de grasas a menos del 10 por ciento de las calorías diarias y, si se tienen antecedentes de enfermedad cardiaca, la cifra desciende a un 7 por ciento.
“Se ha dicho que el aceite de coco no se transforma en malo en la cocción como sí pasa con el aceite de oliva, por ejemplo. Este alimento no se transforma en malo porque ya lo es”, explicó a ConBienestar Facundo Crescenzo, nutricionista y antropometrista (M.N. 6769).
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El aceite de coco empezó a ganar popularidad porque es un ingrediente muy común en la dieta paleo o paleolítica, la cual se basa en evitar ciertos tipos de alimentos procesados porque intenta imitar la alimentación de los cavernícolas en la Edad de Piedra.
“El aceite de coco es como comer cualquier cosa frita, estaría en la misma escala que la manteca. Lo malo es que la gente lo consume indiscriminadamente porque se piensa que es bueno. Es decir, el problema es que lo ingerimos como si fuesen frutos secos, que si bien engordan son sanos, y esto no lo es”, advirtió el nutricionista.
