Presente en salsas, pastas, ensaladas, jugos y otras preparaciones diversas, el tomate es una fruta sumamente versátil, cuyo sabor permite integrar platos dulces y salados, pudiendo consumirse tanto crudo como cocido, además de ser abundante y, por tanto, fácil de comer y se encuentra en verdulerías y supermercados.
El alimento también es muy beneficioso para la salud de quien lo consume: una porción de 80 gramos contiene el 5% del potasio que un adulto necesita por día, el cual es un mineral esencial para mantener el buen funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular.
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Comúnmente se refiere al tomate como una verdura debido a su uso en platos salados, pero en realidad es una fruta.
“Los tomates son una de las frutas más consumidas, ampliamente disponibles y asequibles en todo el mundo”, dijo a Salud la coautora del estudio Rosa María Lamuela-Raventos, directora del Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Barcelona . “Son una parte importante de algunas de las mejores dietas, incluida la dieta mediterránea”.
Además, los tomates contienen licopeno, una sustancia que, cuando se ingiere, se asocia con una reducción significativa del riesgo de enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis y las enfermedades coronarias, además de prevenir la placa en las arterias y reducir el colesterol LDL, también conocido como malo. colesterol.
¿Qué tiene el tomate que lo hace un antihipertensivo?
Otros beneficios son la prevención de la degeneración muscular y la preservación de la salud ocular. Sin embargo, es necesario destacar que los tomates por sí solos no son capaces de revitalizar el buen funcionamiento de un organismo, por lo que es necesario adoptar un estilo de vida saludable, con un bajo consumo de alimentos ultraprocesados.
Para el nuevo estudio, más de 7.000 adultos españoles con alto riesgo de enfermedad cardiovascular completaron cuestionarios sobre sus estilos de vida y estado de salud, así como sobre hábitos dietéticos, que incluían el consumo de tomate.
El consumo diario de tomate incluía comer tomates crudos o productos derivados del tomate, como salsa de tomate y gazpacho (una sopa fría de tomate española). El consumo de tomate de los participantes se clasificó en cuatro grupos, según el tamaño de la porción:
- Más bajo (<44 gramos)
- Intermedio (44 a 82 gramos)
- Intermedio alto (82 a 110 gramos)
- Más alto (>110 gramos)
El estudio mostró una relación inversa entre el consumo de tomate y el riesgo de hipertensión en los grupos más bajo e intermedio, y se observó una asociación significativa en el grupo más alto. Según la investigación, un mayor consumo de tomate reduce el riesgo de hipertensión en un 36%, e incluso un consumo moderado tiene un efecto reductor de la presión arterial.
