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    Expertos advierten sobre la necesidad de hacer una pausa para almorzar

    Queremos comer sano, pero vivimos apurados y a veces no logramos hacerlo bien al mediodía. Hay ocasiones en las que ni siquiera probamos bocado.

    04 de noviembre 2025, 09:00hs
    La mayoría de las personas almuerza mientras trabajan. (Foto: Adobe Stock)
    La mayoría de las personas almuerza mientras trabajan. (Foto: Adobe Stock)
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    En la vorágine diaria en la que vivimos, hay días en los cuales hacer una pausa para comer al mediodía es un desafío que no siempre podemos llegar a lograr. Muchas veces, nos pasa que comemos con una mano en el teclado, la otra en el celular y la mente en el mail que tenemos que responder antes de las 14:00. En síntesis, queremos tener un almuerzo ideal, pero no lo podemos hacer debido a que no es fácil comer bien cuando no hay tiempo.

    La generación que más se preocupa por el bienestar es, paradójicamente, la que menos tiempo tiene para practicarlo, ya que, el almuerzo se convirtió en un acto funcional, casi de trámite y el placer gastronómico pasó a depender del calendario.

    Según un estudio, el 76% de los empleados norteamericanos come frente a la computadora al menos la mitad de los días laborales, mientras que un estudio español más reciente señala que casi el 90% lo hace frente algún tipo de pantalla.

    Las obligaciones laborales, a veces, no dejan tiempo para almorzar correctamente. (Foto: Adobe Stock)
    Las obligaciones laborales, a veces, no dejan tiempo para almorzar correctamente. (Foto: Adobe Stock)

    ​​Comer bien cuando no hay tiempo es la nueva contradicción vital, porque, si bien leemos etiquetas, contamos proteínas, elegimos comidas que nos beneficien, lo hacemos a toda velocidad.

    Una revisión sistemática con metaanálisis publicada en The American Journal of Clinical Nutrition concluyó que comer más despacio reduce la ingesta energética frente a comer rápido y el efecto sobre la sensación de hambre inmediata es menos consistente. Los expertos lo llaman mindless eating (comer sin mente) y no tiene tanto que ver con qué comemos, sino la desconexión con el acto de comer: la multitarea convirtió a la comida en un trabajo más.

    Almorzar, el nuevo dormir ocho horas

    Durante décadas, comer bien fue una cuestión de tiempo y recursos, pero en la actualidad es, sobre todo, de organización mental al igual que dormir ocho horas, hacer ejercicio o desconectar del celular.

    El sociólogo Tim Lang, profesor emérito de política alimentaria en la City University of London, estudió durante décadas cómo el sistema alimentario moderno moldea nuestra relación con la comida y en sus investigaciones y obras como Feeding Britain: Our Food Problems and How to Fix Them (Pelican Books, 2020), advierte que la aceleración del ritmo de vida convirtió la pausa del mediodía en un lujo.

    La mayoría de las veces no hacemos la pausa para comer. (Foto: Adobe Stock).
    La mayoría de las veces no hacemos la pausa para comer. (Foto: Adobe Stock).

    Según la Universidad de Harvard, comer sin pausa reduce la sensación de placer y dificulta la percepción de saciedad y un estudio sobre hábitos alimentarios y estrés apunta a que comer con distracciones aumenta la fatiga percibida tras la comida. Es decir, lo que debería ser descanso se convierte en transición acelerada.

    El almuerzo como nuevo termómetro del bienestar urbano

    El problema tal vez no esté en la comida, sino en la expectativa, ya que convertimos el almuerzo en otro campo de batalla de la autoexigencia: tiene que ser saludable, bonito, equilibrado y, de ser posible, instagrameable, pero no siempre hay tiempo, ni ganas.

    El modo en el que comemos dice mucho de cómo vivimos y no es casualidad que las mismas generaciones que meditan con apps o hacen yoga a las 23:00 busquen también soluciones que les devuelvan a su cuerpo bienestar en medio del caos.

    Lee también: El alimento que la ciencia recomienda incluir en la dieta para prevenir la diabetes y la hipertensión arterial

    Comer bien cuando no hay tiempo no es una contradicción, es una adaptación y tal vez el reto no sea ralentizar el reloj, sino detenerse aunque sea tres minutos y comer, aunque sea deprisa, pero con la mínima conciencia de que lo estamos haciendo.

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