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    La legumbre que tiene el doble de proteínas que el pollo y que se consume en China en forma masiva

    Este alimento se volvió muy popular en los últimos tiempos y se caracteriza por su intenso sabor.

    28 de febrero 2025, 08:45hs
    Consumir legumbres a diario es beneficioso. (Foto: Adobe Stock)
    Consumir legumbres a diario es beneficioso. (Foto: Adobe Stock)

    La dieta mediterránea española cuenta con una gran variedad de alimentos y nutrientes, entre los que se encuentran las legumbres. Ya sean porotos, frijoles, lentejas o garbanzos, estas opciones son muy empleadas en los hogares de todo el mundo para llevar a cabo infinidad de recetas.

    Algunas de las características de las legumbres son su sabor intenso y sabroso. Aunque se destacan sobre todo por ser una rica fuente de proteínas y aminoácidos esenciales, son muy eficaces para mantener bajos los niveles de colesterol e, incluso, reducir la presión arterial, según explica la Fundación Española del Corazón.

    La soja tiene un buen valor nutricional. (Foto: Adobe Stock)
    La soja tiene un buen valor nutricional. (Foto: Adobe Stock)

    Una de las legumbres más famosas son los garbanzos que, no solo se destacan por ser una excelente fuente de proteínas, sino que también se caracterizan por su alto contenido de nutrientes esenciales. Entre estos se incluyen fibra dietética, almidón resistente, ácidos grasos poliinsaturados y vitaminas, con especial presencia en aquellas del grupo B, como el folato. Además, los garbanzos son ricos en minerales esenciales, destacando calcio, magnesio y potasio.

    Pero, más allá de los numerosos beneficios y valor nutricional que pueden aportar los garbanzos, hay otra legumbre que es menos utilizada, pero que se destaca como una de las que más proteínas de origen vegetal y fibra tienen. Esta legumbre además cuenta con casi el doble de proteínas que el pollo o los garbanzos y se trata de la soja.

    Los beneficios de la soja

    La soja es un alimento que se consume en China desde hace más de 5.000 años y que se destaca como una legumbre con innumerables beneficios para la salud, ya que, no solo proporciona una fuente significativa de lípidos insaturados y fibra, sino que también se distingue por la calidad excepcional de sus proteínas.

    Los garbanzos también son legumbres que tienen proteínas. (Foto: Adobe Stock)
    Los garbanzos también son legumbres que tienen proteínas. (Foto: Adobe Stock)

    Además, al centrarnos en la composición de aminoácidos esenciales en la soja, encontramos que la proporción de los ocho aminoácidos que posee favorecen su asimilación en el cuerpo humano, algo que es fundamental para garantizar una buena calidad biológica de las proteínas de soja que alcanza un 0,91, casi equiparable a la de la ternera que se sitúa en 0,92.

    Lee también La legumbre que se debe comer para bajar el colesterol malo, según Harvard

    Si además la comparamos con otras legumbres como los garbanzos, contamos con una calidad biológica de 0,78. La soja se erige como una de las legumbres más ricas en proteínas y la que presenta la mejor proporción de aminoácidos, por lo cual es una opción muy valiosa para aquellos que buscan una fuente de proteínas completa y de alta calidad.

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