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    La calabaza: un alimento con beneficios para incluir en varias recetas

    Se trata de una verdura muy versátil que se puede añadir a platos salados y dulces e incluso a una dieta hipocalórica.

    03 de febrero 2023, 14:14hs
    La calabaza puede comerse en cualquier época del año. (Foto: IStock)
    La calabaza puede comerse en cualquier época del año. (Foto: IStock)

    La calabaza es un alimento que se puede asociar con Halloween, pero su uso va más allá de la decoración de esta fiesta que traspasó fronteras, ya que es perfecto para preparar muchos platos, no sólo por su agradable sabor, si no también por sus componentes, los que la incluyen dentro de una dieta saludable.

    “La calabaza es una hortaliza que pertenece a la familia de las cucurbitáceas, plantas trepadoras o rastreras, como el calabacín, el melón, la sandía o el pepino”, explicó Andrea Marqués, experta en nutrición y dietética del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO).

    La calabaza puede combinarse muy bien con otros alimentos. (Foto: IStock)
    La calabaza puede combinarse muy bien con otros alimentos. (Foto: IStock)

    En concreto, “la calabaza es el fruto de la baya de la calabacera, planta herbácea de la familia de las cucurbitáceas”, añadió Alba Medina Ortiz, dietista-nutricionista del Colegio Profesional de la Comunidad de Madrid y especializada en Seguridad Alimentaria. Esta verdura, puede encontrarse durante todo el año y en el verano tiene piel un poco más clara y fina con semillas blandas.

    Beneficios nutricionales de la calabaza

    Como una verdura que puede incluirse dentro de una dieta mediterránea equilibrada, ambas especialistas destacan los siguientes beneficios nutricionales que presentan las calabazas:

    • Alto contenido en agua, lo que implica que tiene un bajo aporte de calorías, unas 25-30 calorías por cada 100 gramos.
    • Su carga glucémica tampoco es elevada (aproximadamente 2 gramos. de hidratos de carbono/100 gramos), siendo recomendada para personas con diabetes.
    • Rica en proteínas, en hidratos de carbono complejos (almidón) y en fibra.
    • Alto contenido en vitamina A y en vitamina C, y también contiene vitamina E y vitaminas del grupo B.
    • El mineral más abundante en la calabaza es el potasio, por lo que Marqués destaca su efecto diurético natural.
    • Tiene un alto contenido en fósforo, indicó Medina.

    ¿Con qué verduras se puede combinar la calabaza?

    La calabaza es una verdura muy versátil con un sabor suave y dulce a la vez, lo que la hace perfecta para platos salados, para postres y casi para todo.

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    Para cocinar una rica crema de calabaza, Medina sugiere combinar esta verdura con cebolla, puerro y papa. También “se pueden aderezar ensaladas de calabaza con lechuga, palta, cebolla, nueces, semilla de sésamo, miel, limón y salsa de soja y se pueden elaborar múltiples recetas de calabaza con pastas”, propone la nutricionista. Por su parte Marqués añade que la calabaza suele combinar bien con zanahorias, boniato, papas, espinacas, cebolla, ajo, puerro, berenjenas, ají verde o brócoli.

    La calabaza en las dietas

    Puede que pensemos que el alto contenido de hidratos de carbono de la calabaza o su sabor dulce harán que si la añadimos a nuestra alimentación no podremos bajar de peso, pero no es así, ya que, su alto contenido en fibra la hace perfecta para sumarla a una dieta saludable.

    “Este nutriente es muy usado para restricciones calóricas ya que la fibra tiene un efecto saciante por lo que las personas al consumir este alimento van a tener la sensación de estar llenos y se puede evitar el constante picoteo entre comidas”, explicó Medina.

    La calabaza puede comerse cocida con otras verduras. (Foto: IStock)
    La calabaza puede comerse cocida con otras verduras. (Foto: IStock)

    Asimismo la calabaza tiene pocas calorías, lo que también la convierte en apta para dietas hipocalóricas (bajas en calorías). Marqués recuerda que esta verdura solo tiene unos 25-30 calorías por cada 100 gramos, aporta unos 6-7 gramos de azúcares en la misma cantidad y es rica en betacarotenos.

    “Por su sabor dulce y suave se puede utilizar en un régimen o dieta (igual que el boniato y la canela) para endulzar los platos como sustituto natural para evitar la necesidad de añadir azúcares”, comentó.

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