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    Cómo planificar una dieta vegetariana o vegana en la infancia

    Por Marcos Mercado, columnista invitado (*). | Qué se debe incluir y de qué manera a la alimentación de los más chicos en la etapa de crecimiento.

    02 de marzo 2019, 11:42hs
    Las dietas vegetarianas apropiadamente planificadas incluyendo las veganas son saludables para todas las etapas de la vida.
    Las dietas vegetarianas apropiadamente planificadas incluyendo las veganas son saludables para todas las etapas de la vida.

    Tal y como expliqué en mi columna anterior, en el 2016 la Academia Americana de Nutrición y Dietética determinó que “las dietas vegetarianas apropiadamente planificadas incluyendo las veganas son saludables para todas las etapas de la vida como la lactancia, infancia, adolescencia, vida adulta, la vejez así como para los atletas”. Es decir, que ya no hay dudas de que excluir algunas comidas en la alimentación no conllevan peligro para los chicos.

    Una persona o un niño vegetariano es aquel que se abstienen de comer carne, pescado, mariscos y productos elaborados con estos alimentos pudiendo o no incluir otros derivados animales como lácteos, huevos o miel. Los veganos son vegetarianos totales, es decir, no incorporan en su dieta ningún alimento o derivado de origen animal. Aquí comparto algunas directrices para saber cómo se puede diagramar una dieta vegetariana o vegana en la infancia:

    Lactantes hasta los seis meses

    Es esencial asegurarse que las madres que amamantan a sus pequeños tomen un suplemento regular de vitamina B12 y, dependiendo de su tipo de alimentación, también de yodo.

    Alimentación Completaría

    De acuerdo con la American Academia of Allergy, Asthma & Inmunology, no existen motivos valederos para retrasar alimentos tradicionalmente considerados alergénicos como los cacahuates, nueces, la soja u otros frutos secos. Todos ellos se pueden introducir a partir de los siete meses de edad.

    Las legumbres son el principal sustituto de las carnes y son de los primeros que se indicarán acompañados por verduras y hortalizas. Una de las mejores son las lentejas rojas peladas que se digieren muy bien.

    Los ovolactovegetarianos pueden sustituir ocasionalmente las legumbres por huevo, hasta cuatro por semana. El hummus de garbanzos u otros patés de legumbres son muy aceptados por los pequeños.

    Cómo planificar una dieta vegetariana o vegana en la infancia

    En cuanto a los cereales es recomendable que sean integrales la mayor parte de las veces.La mayoría de la Sociedades Pediátricas aconsejan la introducción de gluten alrededor de los seis meses en cuanto se inicie la alimentación complementaria de la lactancia, que dentro de lo posible se aconseja continuar hasta los dos años de vida de los pequeños.

    Es muy beneficioso añadir una pequeña cantidad de frutos secos molidos a partir de los siete a ocho meses en la alimentación del lactante. Las almendras y las nueces molidas se pueden añadir a las papillas de frutas y cereales, una cucharadita pequeña es suficiente para comenzar.

    Niños a partir de dos años

    - Frutas y verduras en todas las comidas.

    - La dieta debe contener tres a cuatro raciones de alimentos ricos en proteínas todos los días.

    - Los cereales (trigo, arroz, centeno, cebada, avena, maíz, amaranto, quínoa, mijo) deben ser mayoritariamente integrales.

    - Se deben usar preferentemente aceite de oliva virgen o girasol alto oleico.

    - Se debe utilizar sal con suma moderación pero la que se utilice debe estar yodada.

    // La alimentación sana en los chicos ¿puede tomarse vacaciones?

    - Si se consumen leches vegetales estas deben estar enriquecidas con calcio.

    - La cantidad de alimentos de origen industrial en todas sus variantes debe ser mínima y ocasional.

    - Es conveniente suplementar las dietas regularmente con vitamina B12.

    - Aconsejar el juego y otras actividades al aire libre diariamente. Aquellos niños que no lo puedan hacer deben ser complementados con Vitamina D para evitar el raquitismo.

    (*) Miembro titular de la Sociedad Argentina de Pediatría (MN: 67752)

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