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    El truco infalible para comer alimentos no recomendados en una dieta y adelgazar

    Atención: una especialista afirma que ciertos alimentos, como las papas, las pastas o el arroz, con determinado proceso pueden ayudar a perder peso.

    19 de diciembre 2024, 19:09hs
    Las papas, como las pastas o el arroz, suelen estar prohibidos o casi en las dietas para adelgazar. Sin embargo, una experta en nutrición muestra que sí se puede. Foto: Freepik
    Las papas, como las pastas o el arroz, suelen estar prohibidos o casi en las dietas para adelgazar. Sin embargo, una experta en nutrición muestra que sí se puede. Foto: Freepik
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    “Soy la persona con mayor fuerza de voluntad del mundo: si me pongo, adelgazo”. Este concepto suele el mayor enemigo de quien quiere perder peso, ya sea porque subió algunos kilos en una temporada de descuido o porque ya los tiene incorporados producto de una mala alimentación constante.

    Ese pensamiento termina siendo autodestructivo porque se convierte en una excusa (“no bajo de peso porque no quiero”) y en una pérdida de la autoestima, porque en definitiva es frustrante querer y no poder.

    En el medio de esto, hay montones de dietas para adelgazar, muchas de ellas recomendadas y controladas por nutricionistas, expertas en el tema. Y otras tantas con la fuerza del boca a boca, algo que muchas veces genera mitos concluyentes. Y algunos de esto incluyen alimentos que no están recomendados en una dieta.

    Leé también: La hora del día en que comemos es clave para la salud, según un estudio

    Sin embargo, hay atajos que pueden convertir lo teóricamente malo en algo bueno. Y conocida nutricionista Boticaria García compartió un truco infalible en el que desmitifica aquello de que las papas o las pastas (alimentos con un fuerte aporte calórico en almidón) sean particularmente engordantes, siempre y cuando luego de cocinarlos se hagan los pasos que ella recomienda.

    Truco infalible para comer alimentos no recomendados en una dieta y adelgazar: qué pasa con la triple P

    La triple P en términos de hacer una dieta significa “pastas, pan y papa”, y van antecedidas por otra P, la de “prohibido”. Sin embargo, de acuerdo a la nutricionista influencer, se le puede agregar otra P al final: “posible”.

    El tema pasa por el almidón que está en alimentos como el trigo, el arroz, el maíz, la cebada o la papa, y que representa un hidrato de carbono complejo considerado un “polisacárido” (la celulosa y el glucógeno también se encuentran en este grupo de azúcares simples). Y éste es más digerible en el momento en que es calentado, transformándose en un almidón resistente.

    ¿Qué significa? Que las enzimas digestivas resisten la descomposición. De esta manera se hace más lenta la digestión y se alimentan las bacterias del intestino. Según la nutricionista, el truco está en crear almidón resistente en los alimentos que tengan almidón por naturaleza.

    Una ensalada de papa y arroz puede ser una muy buena combinación para bajar de peso. Foto: Freepik
    Una ensalada de papa y arroz puede ser una muy buena combinación para bajar de peso. Foto: Freepik

    Esto se logra dejando enfriar los alimentos (la papa o el arroz, por ejemplo) una vez que se cocinaron. Al hacer esto, “las moléculas del almidón cambian su estructura -explica Boticaria García-. Se recolocan, no se pueden digerir y se convierte en resistente”. De este modo, se comprueba que es posible que esta clase de alimentos, normalmente prohibidos en las dietas porque engordan mucho, se puedan comer de ese modo y que no engorden tanto.

    Claro que, más allá de revelar este secreto que permite que una dieta no sea tan prohibitiva, es obvio que un plan nutricional para perder peso de ningún modo estará basado en comer pastas, papa o arroz, por más que estén fríos.

    Para qué sirve el almidón resistente

    La nutricionista Boticaria García enumera una serie de beneficios para la salud que son propios del almidón resistente:

    • Posibilita perder peso porque tiene beneficios similares a la fibra, con un efecto prebiótico en el colón por lo que dan mayor saciedad.
    • Tienen menos calorías, 2,5 por gramo, respecto a los almidones normales, que tienen 4 por gramo. Esto significa que una ingesta de este tipo de carbohidratos puede ayudar a bajar entre un 10 y un 15 por ciento el peso corporal.

    Leé también: Hallan al culpable del efecto yo-yo de las dietas

    • Cuenta con efectos positivos similares a otros prebióticos y beneficia a la prevención del estreñimiento y la disminución de la incidencia de algunos tipos de cáncer (por ejemplo, el de colon).
    • Cumple un papel importante en la reducción de las concentraciones de glucosa, en especial en los obesos con riesgo de desarrollar diabetes.

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