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    Cuál es la manera más saludable de cocinar el brócoli

    Es un alimento muy saludable que tiene muchas propiedades. Prepararlo de la forma adecuada puede hacer que sea todavía mejor para nuestro bienestar. ​

    26 de mayo 2025, 09:49hs
    El brócoli puede sumarse a otras comidas
    El brócoli puede sumarse a otras comidas

    Todos tenemos claro qué debemos comer si queremos que nuestra alimentación sea saludable, priorizando las verduras, frutas y legumbres, apostando por determinados pescados y carnes y disminuyendo, por ejemplo, el consumo de carnes rojas, pero esto no quiere decir que tengamos en nuestra mano la clave para lograr que nuestra dieta sea la más equilibrada, porque hay otros muchos factores que pueden llegar a influir. Uno de ellos es la forma de cocinar los alimentos, otro elemento a tener en cuenta.

    No todas las maneras de cocinar son igual de saludables, ni todos los ingredientes se cocinan de igual manera. Algunos se benefician de pasar mucho tiempo en el fuego, preparándose despacio, otros pierden sus propiedades si los cocinamos demasiado, mientras que algunos pueden llegar a ser peligrosos, como sucede cuando olvidamos que están en la cacerola o sartén y se nos queman.

    El brócoli tiene muchas propiedades. (Foto: Adobe Stock)
    El brócoli tiene muchas propiedades. (Foto: Adobe Stock)

    Uno de los alimentos recomendados para una vida saludable es el brócoli y hay una forma más saludable de prepararlo, que es muy sencilla y puede ser mucho más beneficiosa.

    La forma de comer brócoli que lo hace más saludable

    Los amantes del brócoli lo habrán probado de todas las maneras posibles, salteado, cocido o en wok, pero puede que no sepan todo lo que les puede aportar si lo cocinan de la forma adecuada y esto es lo que destacó el médico británico Tim Spector en un podcast para Science and Nutrition.

    Lee también Qué enfermedades puede ayudar a prevenir el brócoli, según los especialistas

    Spector quiso hacer especial hincapié en las propiedades beneficiosas de esta verdura, sobre todo su alta cantidad de sulforafano, un nutriente y antioxidante con propiedades antiinflamatorias. Las crucíferas son verduras con multitud de beneficios saludables y para potenciar los beneficios que puede proporcionar este compuesto es necesario hacer dos cosas:

    1. La primera de ellas es dejar pasar un poco de tiempo desde que cortamos el brócoli hasta que lo cocinamos. El experto dice que el calor de la sartén inhibe la liberación del sulforafano, esperar unos diez minutos favorece que se filtre tras romper las paredes celulares, ayudando a que se obtenga una mayor cantidad.
    2. El otro consejo es usar el microondas porque así se obtiene una mayor cantidad de sulforafano. “Obtienes tres o cuatro veces más de sulforafano cuando usas el microondas. Muchas personas piensan que el microondas es menos saludable, pero en muchos casos puede ser una ventaja, porque funciona diferente”.

    Este último consejo también funcionaría con otros alimentos ricos en sulforafano, como el coliflor, el repollo, la cebolla o el ajo. De todas formas, el experto quiso aclarar que el brócoli suele conservar la mayor parte de sus beneficios incluso cuando está muy cocinado.

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