Un consumo considerado inelástico es el de la carne vacuna. Es tal la fuerza de la demanda y los hábitos de consumo de la misma que aún cuando suba el precio, se sigue demandando casi lo mismo.
En el periodo enero-julio de 2016 el consumo per cápita de carne vacuna llegó a 55,2 kilogramos por habitante, lo que resultó un 7,8 % menor que en igual periodo de 2015, donde había sido de 60 kilogramos por persona, según los datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Han influido en esta menor demanda la caída del salario real en este periodo en comparación con el de 2015, el aumento de las tarifas de electricidad, gas natural y otras, ahora momentáneamente postergadas, y una nueva reorganización de la economía, con más perspectivas de inversión.
Este cambio es importante pues en lugar de seguir alimentando el consumo pero sin perspectivas de abastecimiento por el lado de la oferta, lo que nos llevó a una importación neta creciente de muchos productos como autos y energía, lo que no ocurría desde hacía varias décadas, ahora se orienta el mercado hacia la inversión para poder crecer y aumentar la oferta sin tropiezos.
El esfuerzo es lo único que da resultados definitivos.
¿Qué puede significar esto? Que ahora va a ser necesario reducir ciertos consumos elásticos al tener que pagar el costo de los servicios públicos, como energía, gas natural, agua, teléfonos, subtes, trenes, colectivos y demás. Este conjunto, sin contar combustibles, representaba en 2001 el 13 % del costo de vida de una familia tipo en GBA y al finalizar el gobierno de los Kirchner solo el 3 % de ese gasto familiar. En otras palabras, se había logrado posponer 10 puntos del salario para dedicarlos a comprar, principalmente en cuotas, bienes de consumo durables. Tablets, celulares, televisores, lavarropas, heladeras, motos, y hasta autos además de viajes al interior del país, regionales o a Europa y Estados Unidos, entre otros, para citar los rubros más importantes de esa demanda derivada, que se había beneficiado con esa política inconsistente.
El nuevo gobierno vuelve a las bases de siempre: el ahorro y la correspondiente inversión en equipo de producción o construcciones es una condición de las condiciones previas, aunque no la única, para mejorar el nivel de vida a largo plazo de una manera definitiva. Esto lo prueban más de 30 países que invierten más del 30 % del PIB. Es fundamental recordar este axioma: el esfuerzo es lo único que da resultados definitivos. Favorecer el consumo con subsidios es pan para hoy, lo que está bien, pero no soluciona el problema en forma definitiva y se gastan los recursos que podrían haberse dedicado a la inversión.
El caso de China es el ejemplo emblemático de esta política, con una inversión que ha llegado hasta el 50 % del PIB chino, aunque ahora dicha inversión se ubica en un nivel algo menor a 47 %, pero que logró durante las décadas que se viene aplicando, un gran derrame sobre toda la población y, aunque le quedan aún bastantes trabajos para completar la política, el resultado en materia de reducción de la pobreza ha sido extraordinario. No solo eso, está convirtiendo a China en el país número 1 del mundo, lo que ocurriría en el 2023 aproximadamente o aún antes.
Creemos que esta nueva política es fundamental para ir dejando atrás más de 80 años de decadencia. Es posible, lo tenemos que lograr.
