Si buscás alternativas más saludables para cocinar, empanar sin harina ni pan rallado es una opción deliciosa y nutritiva. La clave está en usar frutos secos triturados: almendras, nueces o pistachos crean una cobertura crujiente que se adapta tanto a platos salados como dulces.
Cómo empanar con frutos secos
- Triturar los frutos secos al tamaño deseado, finos o con trozos más grandes según la textura que quieras.
- Secar el alimento antes de pasarlo por un líquido adhesivo, como huevo o claras.
- Cubrir con los frutos secos, presionando suavemente para que se adhieran bien.
- Opcional: combinar con copos de maíz triturados para un toque extra crocante.
Ventajas:
- Cobertura crocante que mantiene su firmeza incluso sin aceite.
- Aporta nutrientes valiosos: proteínas vegetales y grasas saludables.
- Funciona en preparaciones dulces y saladas.
- Permite reducir el uso de grasas al reemplazar la fritura tradicional.
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Recetas prácticas
Fingers de pollo
- Marinar el pollo con salsa de soja y limón.
- Pasar los trozos por claras de huevo y luego por almendras trituradas.
- Cocinar en freidora de aire o freír hasta dorar.
- Servir con salsa de yogur o mostaza y miel.
Solomillos de pollo con almendra y copos de maíz
- Mezclar harina de almendra con copos de maíz triturados.
- Cubrir los solomillos tras pasarlos por claras de huevo.
- Cocinar en airfryer a 200 °C por 12 minutos.
- Acompañar con guacamole de palta, tomate, cebolla y queso crema.
Tip adicional: también se puede combinar frutos secos con panko japonés o harinas vegetales para empanados más variados.
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Consejos clave para un empanado perfecto
- Mantener los alimentos secos antes de pasarlos por el huevo.
- Controlar la temperatura al freír: suficiente para dorar sin quemar.
- Introducir pocos alimentos a la vez para evitar que el aceite pierda temperatura.
- Dejar reposar sobre papel absorbente para eliminar exceso de grasa.
Con estos pasos, podés disfrutar de empanados crujientes, sabrosos y más saludables, sin renunciar al sabor ni a la textura tradicional.
