Los huevos revueltos son un clásico infaltable en la mesa del desayuno argentino. Pero, ¿alguna vez te preguntaste cómo lograr que queden suaves y cremosos, como los que sirven en los mejores restaurantes del mundo?
La chef australiana Sian Almond, galardonada con una estrella Michelin y líder del restaurante Pavyllon London, compartió los secretos que la convirtieron en referente de la alta gastronomía. Su método promete transformar un plato simple en una experiencia gourmet.
Los trucos de Sian Almond para unos huevos revueltos de otro nivel
La clave, según Almond, está en la técnica y la paciencia. El primer paso es batir los huevos con una batidora de mano, nunca con tenedor. “Licualos hasta que estén completamente líquidos antes de ponerlos en la sartén”, recomendó la chef. Así, se logra una mezcla uniforme y una textura mucho más cremosa.
Otro tip fundamental: colá la mezcla antes de cocinarla. Esto elimina cualquier resto de cáscara o grumo y deja los huevos con un acabado suave y profesional.
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Manteca, fuego bajo y el toque final
Para la cocción, Almond aconseja dejar de lado el aceite y optar por manteca. La proporción ideal es un 10% por cada huevo. Este detalle aporta brillo y una suavidad inconfundible.
La cocción debe hacerse en una sartén antiadherente, siempre a fuego bajo y con movimientos suaves al usar una espátula de silicona. El truco final: retiralos del fuego antes de que estén cocidos. El calor residual terminará de darles el punto justo, evitando que se sequen.
El paso a paso para unos huevos revueltos perfectos
- Usá huevos frescos y de buena calidad.
- Batilos con una batidora de mano hasta que estén líquidos.
- Pasá la mezcla por un colador fino.
- Calentá una sartén antiadherente a fuego bajo.
- Agregá manteca (10% del peso total de los huevos).
- Remové de forma constante con una espátula de silicona.
- Sazoná a gusto y retiralos antes de que se cocinen del todo.
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Por qué los huevos son un súper alimento
Además de ser deliciosos, los huevos son una fuente de proteínas de alta calidad y contienen vitaminas A, D, E, B2, B6, B12, ácido fólico y minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio. Estos nutrientes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, los huesos y los músculos.
