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    Qué es y cómo se cocina el taro, la verdura que puede servir para guarniciones o postres

    Este vegetal ya se distribuye desde el Mercado Central de Buenos Aires a todas las verdulerías de la Ciudad de Buenos Aires y el conurbano.

    09 de octubre 2024, 19:22hs
    Este vegetal es ideal para acompañar carnes o postres (Adobe Stock)
    Este vegetal es ideal para acompañar carnes o postres (Adobe Stock)

    El taro, conocido también como “malanga” o “colocasia”, es un tubérculo originario de Asia y cultivado en regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo. Se caracteriza por su sabor suave y ligeramente dulce, así como por su textura cremosa cuando se cocina, lo que lo hace ideal para preparaciones tanto dulces como saladas.

    Este vegetal ya se distribuye desde el Mercado Central de Buenos Aires a todas las verdulerías de la Ciudad de Buenos Aires y el conurbano. El taro tiene un sabor sutilmente dulce y textura suave y cremosa cuando se cocina.

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    Cómo se consume el taro

    El taro tiene un aspecto externo rugoso y marrón, mientras que su interior suele ser blanco, amarillo o púrpura. Además de ser una fuente de carbohidratos, es rico en fibra, potasio y vitamina. No contiene gluten, por lo que es apto para personas con intolerancias alimentarias.

    El taro puede servir como guarnición o para postres (Adobe Stock)
    El taro puede servir como guarnición o para postres (Adobe Stock)

    El taro no debe consumirse crudo, ya que contiene oxalato de calcio, una sustancia que puede irritar la garganta y causar malestar. Sin embargo, cuando se cocina adecuadamente, su sabor y textura resultan muy versátiles para la gastronomía.

    • Cocido o hervido: luego de quitarle la piel y trozarlo, se cocina en agua con sal hasta que esté tierno. Así, puede servirse como acompañamiento o como base para ensaladas.
    • En puré: el puré de taro es cremoso y se puede condimentar con manteca, leche y especias para acompañar carnes o aves.
    • Frito o en chips: se corta en rodajas finas y se fríe hasta obtener una textura crujiente. Este método es común en la cocina asiática, donde se sirve como snack o como guarnición de diversos platos.
    • En sopas y guisos: este vegetal se incorpora a menudo en sopas y guisos, ya que aporta cuerpo y espesa las preparaciones.
    • Postres: en la cocina asiática, el taro también se utiliza para hacer postres como tartas, helados o el famoso “taro bubble tea”, una bebida con perlas de tapioca y leche saborizada con puré de taro.

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