El arroz es uno de los cereales más utilizados en la cocina argentina. Su versatilidad lo convierte en un alimento que da lugar a incontables recetas como el guiso de arroz, arroz con leche, galleta de arroz, entre otras. Sin embargo, la eterna duda de saber si es necesario lavar el arroz antes de cocinarlo, es una de las inquietudes presentes en quiénes buscan elaborar un plato de comida con este producto.
Si bien existen diferentes tipos de arroz, en Argentina al menos, es el arroz blanco el que encabeza la lista de los más consumidos, por ello es importante mencionar que un estudio de la Universidad de Harvard advierte sobre las consecuencias negativas de su consumo excesivo, sobre todo para aquellas personas que sufren de diabetes.
Resulta que el arroz blanco “tiene casi el mismo efecto que comer azúcar de mesa pura. Generan un pico alto y rápido de azúcar en la sangre”, indicaron los especialistas. Asimismo el diario El Español mencionó el trabajo del investigador de la Universidad de Navarra, Miguel Ángel Martínez-González, quién fundamentó que una vez que ingresa a nuestro cuerpo el almidón del arroz, este se transforma en glucosa, lo que produce posteriormente picos de azúcar en sangre.
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¿Se debe lavar el arroz antes de cocinarlo?
Ante la duda de lavar el arroz o no, un artículo periodístico publicado en el diario The Guardian, afirmó que el arroz blanco debe ser lavado antes de ser cocinado para eliminar la mayor cantidad de almidón y evitar que esta se transforme en niveles alto de glucosa, una vez que lo ingerimos. Nos daremos cuenta que este lavado fue efectivo cuando el agua que se utilizó en líquido blanco, en algunas ocasiones de textura “babosa”. Este procedimiento se recomienda realizar un mínimo de 3 veces.
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Cuáles son los beneficios de comer arroz
Hasta aquí se detallaron algunos aspectos que pueden provocar miedo sobre el consumo de arroz, pero tranquilo, no todas son malas noticias. Resulta que este cereal tiene una gran cantidad de beneficios, algunos de ellos son:
- Fuente de energía: su alto contenido de hidratos de carbono complejos le brindan al cuerpo una dosis importante de energía para realizar las actividades de todos los días.
- Previene enfermedades cardiovasculares: bajo en sodio y grasas saturadas ayuda a mantener una presión arterial estable.
- Facilita la digestión: el arroz es un cereal que cuenta con una importante cantidad de fibra que garantiza una digestión sin problemas. Reduce los niveles de saciedad y controla el apetito.
Es importante mencionar que estas propiedades se encuentran presentes en todos los tipos de arroz, pero principalmente en el integral.
