La tarantela de manzana es uno de los postres más tradicionales de la cocina casera argentina. Su textura suave, similar al flan, y su base de pan lactal, fruta y caramelo la convierten en una opción económica y sabrosa.
Su origen se remonta a principios del siglo XX en la Buenos Aires, posiblemente creada por inmigrantes italianos en el barrio de La Boca. El nombre hace referencia a la danza italiana “tarantela”, ya que al desmoldarlo el postre tiembla suavemente, como si estuviera bailando.
Ingredientes (para 4 personas)
- 200 g de azúcar (para el caramelo)
- 20 rodajas de pan lactal sin corteza
- 200 g de manteca a temperatura ambiente
- 500 g de manzanas (verdes o rojas)
- 5 huevos
- 150 g de azúcar
- 200 ml de crema de leche
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla
Clásica, simple y rendidora, la tarantela es una receta que sigue vigente y demuestra que con ingredientes básicos se puede lograr un postre con historia y mucho sabor (Imagen ilustrativa creada con IA).
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Cómo hacer tarantela de manzana en 5 pasos
- Preparar el caramelo. Derretir los 200 g de azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Volcar en una budinera y cubrir fondo y paredes. Dejar enfriar.
- Cortar y preparar. Untar las rodajas de pan con manteca. Pelar y cortar las manzanas en láminas finas.
- Hacer la mezcla. Batir los huevos con el azúcar. Agregar la crema de leche, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Integrar bien.
- Armar las capas. Colocar una capa de pan (con la parte untada hacia abajo), luego manzanas y parte de la mezcla líquida. Repetir hasta terminar con pan. Presionar suavemente para compactar.
- Cocinar y enfriar. Cubrir con papel aluminio y cocinar a baño maría en horno precalentado a 160°C durante 90 minutos. Dejar enfriar y llevar a la heladera al menos 8 horas antes de desmoldar.
