A la hora de cocinar, existen múltiples alternativas posibles, dependiendo de cuál sea la preparación. Hablando del coliflor, una de las formas más mencionadas es hervido, o en el microondas, aunque no son las mejores opciones para conservar sus nutrientes.
La mejor forma de cocinar el coliflor según los expertos es al vapor, aunque también se puede controlar el punto justo de hervor del agua con agua fría, además de utilizar rodajas de limón y vinagre blanco. Esta alternativa no lleva mucho tiempo, es simple y maximiza los beneficios de esta hortaliza.
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Entre los más conocidos, el coliflor previene la inflamación crónica que puede surgir a raíz de la artritis. A su vez, como la banana, tiene un alto contenido de potasio; esto ayuda a reducir la retención de líquidos en el cuerpo. También protege la piel del envejecimiento prematuro.
Finalmente, consumir coliflor a menudo previene enfermedades cardiovasculares y regula el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento gracias a su alto contenido de fibra.
Ingredientes
- 1 coliflor.
- Agua, cantidad necesaria.
- 3 rodajas de limón con cáscara.
- 1 taza de vinagre blanco.
- 3 tazas de agua (para la mezcla con vinagre).
- Agua fría (para el corte de cocción).
El paso a paso para cocinar el coliflor
- Lavar y desinfectar antes de cocinar: Se enjuaga el coliflor bajo agua corriente para retirar suciedad visible. Luego se prepara un recipiente con agua y un chorro de vinagre blanco, se sumerge el coliflor unos minutos y se vuelve a enjuagar bien para que quede limpia.
- Cortar el tallo y separar en porciones parejas: Se retiran las hojas exteriores, se corta el tallo central y se divide el coliflor en flores medianas, procurando que tengan tamaños similares para que la cocción sea uniforme.
- Llevar el agua a hervor y sumar el limón en el momento justo: Se llena una olla con agua suficiente y se calienta a fuego medio hasta que rompa hervor. En ese punto se agregan tres rodajas de limón con cáscara para suavizar el olor durante la cocción.
- Cocer poco tiempo para no perder textura: Se incorporan las porciones de coliflor, se tapa la olla y se cocina durante cinco minutos. La idea es que quede tierno pero firme, sin que se pase.
- Cortar la cocción con agua fría: Se retira el coliflor de la olla y se lo pasa de inmediato a un bowl con agua fría durante dos minutos, para frenar el calor residual y mantener mejor la firmeza
- Preparar la mezcla de agua con vinagre: En un recipiente amplio se combinan tres tazas de agua con una taza de vinagre blanco, mezclando para integrar bien la solución.
- Dejar reposar para atenuar aromas: Se sumerge el coliflor ya cocida en la mezcla y se deja reposar durante veinte minutos, lo que ayuda a reducir el olor y a terminar de “asentar” la preparación.
- Enjuagar y dejar listo para consumir: Se retiran las porciones, se enjuagan con abundante agua y se escurren. A partir de ahí queda preparada para consumirse solo o incorporarse a otras recetas.
Incorporar el coliflor de esta manera a la dieta cotidiana permite aprovechar mejor su perfil nutricional sin resignar sabor ni practicidad. Con solamente respetar los tiempos de la receta y aplicar estas técnicas simples, se obtiene una preparación equilibrada y con mejor consistencia.
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Cocinada de esta forma se puede incorporar a ensaladas, salteados, gratinados e incluso como guarnición ligera para distintas carnes o pescados. Es importante tener en cuenta la forma correcta de cocinar cada alimento, ya que marca la diferencia en el resultado final. Con pequeños ajustes en el proceso, esta hortaliza puede transformarse en una aliada habitual dentro de una alimentación variada y consciente.
