La mermelada de naranja se puede hacer en casa, sin temor a que salga desabrida, siguiendo una receta sencilla de Paulina Cocina. La famosa chef de las redes sociales revela los 3 tips para que no te quede amarga.
Quienes alguna vez intentaron hacer una mermelada de naranja en casa suelen quejarse de que el resultado obtenido no fue el esperado, porque es difícil conseguir un sabor dulce, que se imponga sobre la acidez propia de este cítrico.
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Sin embargo, en su posteo de Instagram que se volvió viral, Paulina Cocina explicó detalladamente en qué consisten sus tres tips para que la mermelada de naranja no te quede amarga.
Los tres tips de Paulina Cocina
La primera recomendación importante es que luego de pelar las naranjas se debe quitar con un cuchillo todas las partes blancas que hayan quedado. Esto es porque es allí donde se concentra el amargor del cítrico.
Ese paso, que puede llevar 10 minutos, es fundamental para obtener los mejores resultados con la preparación y darle un sabor suave a la mermelada.
Por eso, aconseja usar un cuchillo y eliminar todo resto blanco antes de continuar con la preparación. Este paso, aunque lleva tiempo extra, es determinante para lograr un resultado final que colme las expectativas de todos.
El segundo tip de Paulina Cocina está relacionado con el tiempo de hervor de las naranjas: debe ser superior a 50 minutos. Hay que tener paciencia y no apurarse. Es más, en su posteo la chef asegura que este proceso puede llevar más de una hora.
El tercer consejo clave está enfocado en cómo saber que la mermelada está lista y se debe retirar del fuego. Paulina explicó su truco: meter una cuchara de metal en la olla y sacar un poco del contenido de la preparación con la parte de atrás del utensilio.
Una vez hecho esto, se inclina la cuchara y se mueve un trocito de naranja unos centímetros. Si no vuelve a su lugar original, es que ya está lista. Si se desplaza con facilidad es señal de que todavía necesita más tiempo de cocción.
Así se prepara la mermelada de naranja
La receta de Paulina Cocina tiene estos dos ingredientes:
- 5 naranjas
- 350 gramos de azúcar
La receta es muy simple. Para empezar hay que pelar cinco naranjas utilizando un pelapapas. Luego se quitan las partes blancas como explicó en el tip inicial y se corta la cáscara con un cuchillo en tiras bien finitas. Por otro lado, hay que exprimirlas para sacarles todo el jugo posible.
Hecho esto, se vuelca todo el contenido en una olla junto con unos 350 gramos de azúcar y se lleva a fuego moderado revolviendo regularmente para que no se pegue. En este punto se aplica el segundo tip: no apurarse y dejar que la preparación hierva aproximadamente 60 minutos.
Una vez que se hace la prueba con la cuchara que demuestra que ya está lista, tal como reveló Paulina Cocina, se pone la mermelada en frascos limpios, se deja entibiar y luego se guarda en la heladera. Con esta cantidad de naranjas sale un frasco y medio aproximadamente.
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El dulce obtenido se diferencia del comprado porque tiene una consistencia distinta y se pueden saborear pequeños hilitos de naranja. Además, el aroma de la mermelada casera es mucho más intenso. Se puede usar para untar tostadas o galletitas, rellenar tortas y también para darle un toque cítrico a comidas saladas.
Esta mermelada de naranja es una opción más natural y económica que las compradas y hace que se pueda aprovechar mejor la fruta, porque al usar el jugo y la cáscara se reduce el desperdicio. Guardada en la heladera, bien cerrada, puede durar varios días sin perder sabor.
