En la mesa navideña argentina, el vitel toné es un clásico infaltable. Aunque su receta tradicional se mantiene de generación en generación, en los últimos años comenzó a ganar protagonismo una variante que suma un ingrediente secreto a la salsa y realza el sabor del plato.
Se trata de las anchoas, un agregado que suma profundidad, intensidad y un toque salado a la receta clásica del vitel toné. De esta manera, se obtiene una salsa equilibrada, sabrosa y original para acompañar a la carne durante la cena navideña.
Además del extra de sabor, esta receta destaca por su simpleza para ser preparada: con pocos ingredientes y cinco simples pasos se logra un plato típico y muy sabroso para ser protagonista durante la cena de Navidad y Año Nuevo.
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Por qué este ingrediente mejora el vitel toné
- Potencia el sabor de la salsa sin tapar al resto de los ingredientes.
- Aporta un toque salino natural, sin necesidad de agregar más sal.
- Le da mayor profundidad y carácter al plato clásico.
- Combina perfectamente con el atún y las alcaparras.
Cómo cocinar vitel toné con anchoas
Ingredientes para el vitel toné (6 porciones)
- 1 kg de peceto
- 1 lata de atún al natural
- 200 g de mayonesa
- 4 filetes de anchoa
- 1 puñado de alcaparras
- Caldo de cocción (cantidad necesaria)
- Sal y pimienta, a gusto
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Paso a paso: cómo hacer vitel toné con anchoas
- Herví el peceto en agua con sal hasta que esté tierno. Dejá enfriar y cortalo en rodajas finas.
- Procesá el atún, la mayonesa, las anchoas y un poco del caldo de cocción hasta lograr una salsa cremosa.
- Ajustá la textura con más caldo si es necesario y salpimentá a gusto.
- Cubrí la carne con la salsa y terminá con alcaparras por encima.
- Llevá a la heladera al menos 2 horas antes de servir.
