El matambre arrollado es un clásico de la cocina argentina, tradicionalmente relleno con morrón, huevo y hierbas. Sin embargo, es posible darle un giro original sin perder la esencia del plato.
Una opción diferente y sabrosa es utilizar vegetales grillados, como zucchini, berenjena y zanahoria, que aportan textura, color y frescura.
Preparación paso a paso
- Limpiar y abrir el matambre sobre la mesada.
- Cortar los vegetales en tiras y grillarlos hasta que estén tiernos.
- Colocar los vegetales sobre la carne extendida y condimentar con sal y pimienta.
- Enrollar la carne sobre el relleno y atar con hilo de cocina para mantener la forma.
- Cocinar al horno o hervir en agua con sal hasta que esté tierno.
- Dejar enfriar antes de cortar y servir en rodajas.
Este método permite que el matambre conserve su forma y se pueda cortar con facilidad, ideal para reuniones y celebraciones.
Ideas para personalizar el plato
- Relleno: agregar hierbas frescas como perejil, albahaca o tomillo, o incluir quesos blandos como ricota o mozzarella.
- Vegetales: variar según temporada o disponibilidad: pimientos, cebolla, champiñones, calabaza.
- Presentación: servir sobre hojas verdes, acompañar con salsas simples como chimichurri, aceite con limón o reducción de balsámico.
- Versión individual: preparar mini matambres para porciones personales, perfectos para cócteles o buffets.
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Consejos prácticos
El matambre arrollado se puede preparar con anticipación y mantener en refrigeración hasta el momento de servir. Cortarlo en rodajas facilita la porción y la presentación, y combina muy bien con ensaladas, papas, cous cous o vegetales al vapor.
