Los alfajores, emblema indiscutido de la repostería argentina, también pueden ser protagonistas de la mesa navideña. En esta versión especial para las fiestas, el clásico relleno de dulce de leche se combina con mantecol para lograr una textura cremosa y un sabor intenso que los convierte en un verdadero manjar.
Además de ser simples de hacer, estos alfajores permiten personalizarse fácilmente y resultan ideales para compartir en familia, regalar o sumar a la mesa dulce de Navidad.
Un clásico reinventado para las fiestas
La suavidad del dulce de leche se fusiona con la cremosidad del mantecol, generando una explosión de sabor en cada bocado. El baño de chocolate aporta el toque final, equilibrando lo dulce con notas más intensas.
Otra de las ventajas de esta receta es su versatilidad: se puede elegir chocolate semiamargo, con leche o blanco; sumar frutos secos picados a la masa; o aromatizarla con canela, vainilla o ralladura de naranja para un perfil más navideño.
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de manteca
- 150 g de azúcar
- 1 huevo
- 400 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Esencia de vainilla a gusto
Para el relleno:
- Dulce de leche repostero
- Mantecol
Para el baño:
- Chocolate cobertura semiamargo
- Un poco de manteca
Preparación
- Preparar la masa: batir la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear hasta formar una masa suave.
- Estirar: dividir la masa y estirarla con un palo de amasar hasta un espesor de aproximadamente 0,5 cm.
- Cortar las tapitas: usar un cortante redondo y colocarlas en una placa enmantecada y enharinada.
- Hornear: cocinar a 180 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que estén apenas doradas. Dejar enfriar por completo.
- Armar: untar una tapita con dulce de leche, sumar una capa de mantecol y cubrir con otra tapita.
- Bañar en chocolate: derretir el chocolate a baño María con un poco de manteca para darle brillo. Sumergir los alfajores y dejar escurrir.
- Decorar: terminar con coco rallado, granas o el topping que prefieras.
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Mantecol casero: el toque artesanal
Para una versión aún más especial, se puede preparar mantecol casero, que realza el sabor y aporta una textura más natural. Se logra combinando un almíbar espeso con manteca de maní, y se puede personalizar con una pizca de sal o una cucharadita de cacao en polvo.
Usar mantecol hecho en casa transforma estos alfajores en una propuesta única, ideal para quienes buscan sumar un detalle artesanal a las recetas navideñas.
