Apenas empieza diciembre, en la Argentina se activa un ritual infaltable: las ganas de comer pan dulce. Es casi un reloj interno que se enciende con la llegada de las Fiestas y marca el pulso de la mesa navideña.
La versión tradicional, cargada de frutas abrillantadas y frutos secos, sigue teniendo sus fieles. Sin embargo, en los últimos años apareció un nuevo favorito que gana terreno en hogares de todo el país: el pan dulce con chips de chocolate.
Este formato combina lo mejor de dos mundos: una miga suave y esponjosa con el toque goloso del chocolate. Por eso, suele ser el más elegido por los chicos, aunque cada vez suma más adeptos entre los adultos que prefieren dejar de lado la fruta abrillantada.
Desde lo técnico, la preparación no difiere demasiado del pan dulce clásico. La clave está en respetar los tiempos de levado, usar buenos fermentos y elegir una manteca de calidad. En cuanto al chocolate, lo ideal es optar por chips semiamargos resistentes al calor, que mantengan su forma durante el horneado.
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Receta de pan dulce con chips de chocolate (rinde 1 pan dulce grande)
Ingredientes:
- 500 g de harina 0000
- 150 g de azúcar
- 150 g de manteca pomada
- 3 huevos
- 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 120 ml de leche tibia
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de miel
- 200 g de chips de chocolate semiamargo
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Activar la levadura. Mezclar la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Dejar reposar durante 10 minutos, hasta que espume.
- Formar la masa. En un bowl grande, unir la harina con el azúcar y la sal. Agregar los huevos, la miel, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la levadura activada. Integrar y, cuando la masa comience a unirse, sumar la manteca pomada en cubos. Amasar durante 10 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica.
- Primer levado. Tapar la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.
- Incorporar los chips y segundo levado. Desgasificar la masa con suavidad, agregar los chips de chocolate e integrarlos de manera pareja. Formar un bollo y colocarlo en un molde de pan dulce de 1 kilo. Dejar levar nuevamente hasta que alcance casi el borde del molde.
- Horneado. Llevar a horno precalentado a 170 °C durante 40 a 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Si se dora demasiado rápido, cubrir con papel aluminio. Retirar y dejar enfriar por completo antes de cortar para que los chips se asienten bien.
Este pan dulce con chips de chocolate es una opción simple, rendidora y perfecta para renovar el clásico de Navidad sin resignar tradición, pero con un giro más moderno y goloso.
