A primera vista, la marquise de chocolate parece uno de esos postres sofisticados que requieren técnica y experiencia. Sin embargo, su preparación sorprende por la simpleza y por el resultado intenso y chocolatoso que la convirtió en un clásico de la pastelería argentina.
El gran secreto de esta receta está en el equilibrio entre lo aireado y lo denso, una textura que se logra sin necesidad de agregar harina. Esa ausencia es clave para que el postre quede húmedo, suave y con un sabor profundo a chocolate.
Además, al no llevar harinas refinadas, esta versión resulta ideal para quienes buscan opciones más livianas o adaptadas a un estilo de alimentación fit, sin resignar placer ni calidad.
Receta de marquise de chocolate (para 4 personas)
Ingredientes:
- 200 g de chocolate semiamargo
- 100 g de manteca
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
- Derretir el chocolate junto con la manteca a baño María o en el microondas, usando intervalos cortos y mezclando hasta lograr una crema lisa y brillante.
- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla bien espumosa y de color claro. Este paso es clave para la textura final.
- Incorporar la vainilla y sumar el chocolate derretido en forma de hilo, mezclando con movimientos envolventes para no perder aire.
- Volcar la preparación en un molde enmantecado y llevar a horno precalentado a 170 °C durante unos 25 minutos. El centro debe quedar firme, pero húmedo.
- Dejar enfriar por completo antes de desmoldar. La marquise toma mejor cuerpo con el reposo.
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Cómo servirla
Se puede disfrutar sola, bien fría, o acompañada con crema batida, frutos rojos o un toque de cacao amargo espolvoreado por encima.
