La famosa cocinera argentina Maru Botana presentó en uno de sus programas una receta ideal para la mesa dulce de Navidad. Para esta, utilizó uno de los ingredientes con mayor tendencia en 2025 y lo mezclo con una preparación tradicional para hacer un pionono de pistacho.
Los pistachos se convirtieron en furor en los últimos meses, con muchas marcas sacando productos exclusivos con este ingrediente. Esta receta es rápida y fácil, y puede hacer que te luzcas si te tocó preparar el postre para las festividades.
En su programa, “Al horno con Maru”, en el que lleva personalidades famosas a cocinar con ella, Botana presentó varias recetas de postres junto a Karina Jelinek, entre estos el riquísimo pionono para Navidad.
Lee también: Cómo hacer un rogel exprés en 20 minutos y con 5 ingredientes
La cocinera, que tiene en su carrera múltiples libros y programas de televisión, formación internacional y su propia marca de pastelerías, es muy reconocida por darle a las recetas un toque de simpleza única para que sea fácil para preparar para todos, incluso aquellos sin mucha experiencia gastronómica.
En este caso, toma una receta tradicional de las fiestas, como es el pionono y le da una reversión interesante para cambiar un poco. El pionono se suele preparar salado para comer en la mesa principal o dulce para el postre, muchas veces teniendo el dulce de leche como ingrediente principal.
Los ingredientes para preparar el pionono de pistacho de Maru Botana
Para el pionono
- Cuatro huevos
- 40 gramos de azúcar
- 40 gramos de harina
- 30 gramos de pistachos picados
Para el relleno
- 500 gramos de queso mascarpone
- 300 gramos de crema
- Esencia de vainilla
- Pistachos picados
- Opcional: frutillas o frambuesas
El paso a paso de la receta navideña para la mesa dulce de Maru Botana
El comienzo de la receta es batiendo los huevos con el azúcar y agregando el toque de la esencia de vainilla. Esto se hace hasta lograr el punto letra, que es el estado aireado para que luego tenga la suavidad necesaria. Según Botana, las cantidades para el pionono se miden de la siguiente forma: por cada huevo son diez gramos de azúcar y diez de harina.
Después, se incorporan la harina y los pistachos a esta mezcla. Hay que hacerlo con movimientos envolventes y sin poner la cantidad total de los ingredientes de una, sino ir agregándolos de a poco.
Lee también: El fruto estrella: cómo tener en casa una planta de pistacho sin ser un experto
Una vez lista la textura necesaria para el pionono, se vuelca la mezcla en una fuente con papel manteca encima y se distribuye a lo largo y ancho para que quede la base del grosor perfecto. Con horno a fuego medio, se cocina entre 8 y 12 minutos y se retira cuando apenas toma color.
Para el relleno, se toma un recipiente y se agregan los ingredientes: el queso mascarpone, la crema, la esencia de vainilla y los pistachos picados. Se bate manualmente hasta que este todo bien integrado y quede una mezcla consistente.
Maru Botana hace dos agregados que, aunque no son obligatorios para la receta, le pueden dar un sabor diferente. Pone una capa por encima del pionono de mermelada de frutos rojos, y agrega unas frutillas al relleno. Estos dos toques le darán más gusto y un toque natural con la fruta.
Para terminar la receta, se coloca el relleno sobre el pionono, bien distribuido sobre toda la base. Se enrolla con cuidado para no romper la masa y se lleva por dos horas a la heladera para que tenga mejor consistencia y se integren todos los sabores.
En su parte externa, también se lo puede decorar con algunos alimentos, como unas frutillas o unas láminas de chocolate. Una vez pasado el tiempo de frío, el pionono con relleno de pistachos estará listo para ser protagonista de la mesa dulce navideña.
