Para la mesa dulce de estas Fiestas, el cocinero Moisés Molina hace un aporte ideal para el paladar de los argentinos, porque trae el mejor postre. En un reel de apenas 30 segundos en las redes, explicó cómo hacer mantecol casero, rico y económico. “Es tan o más rico que el comprado”, asegura el chef.
La gran ventaja de esta receta de mantecol casero es que los ingredientes son fáciles de conseguir y para la preparación, si se sigue el paso a paso, todo resulta simple. Hasta los principiantes en la cocina pueden animarse a hacerlo.
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Los ingredientes para preparar el más rico mantecol casero son los siguientes:
- 300 gramos de azúcar
- Agua
- 2 claras de huevo
- Una cucharada grande de miel
- 400 gramos de pasta de maní
- 2 cucharadas soperas de cacao amargo
El primer paso es hacer un almíbar con azúcar y agua y cuando empieza a hervir se le agrega miel. En un minuto, hay que probar si está listo colocando un poco de la pasta en agua helada. Si se endurece, es que ya llegó al punto ideal.
Un dato clave que dio el cocinero es que el almíbar utilizado es el de merengue italiano y tiene que llegar a una temperatura de 120 grados centígrados. Respecto de la cantidad de agua, debe ser la necesaria para cubrir completamente el azúcar.
El momento para hacer la prueba del agua es cuando se empiezan a ver burbujas grandes que tardan más de un segundo en romperse. Con agua fría, hay que agarrar la gotita y formar una bolita que, si no se desarma indica que ya está listo.
El mejor postre para estas Fiestas: consejos claves
Es importante que no se remueva el azúcar, porque se cristaliza y no sirve. Por lo tanto, hay que sacar a relucir una dosis importante de paciencia y control. Tener la hornalla al mínimo ayudará a no pasarse.
A continuación, se deben batir las claras a nieve e incorporarlos a la masa en forma de hilo. Seguidamente, se agrega la pasta de maní, que es el ingrediente estrella del mantecol, y se mezcla hasta que quede uniforme.
Lo que sigue es dividirla en dos partes iguales. Una se deja apartada, así como está, y a la otra se le suma cacao amargo, para darle un toque especial. Se lleva a un molde, que puede ser tipo budinera rectangular, cubierto con papel film, y sólo quedar el paso final: heladera por dos horas.
Uno de los usuarios que se animó a hacer el mantecol siguiendo esta receta publicó un comentario contando su experiencia y dejó sentado que le salió más rico que el comprado. “Definitivamente es mucho más rico. Ahora lo voy a hacer de nuevo para las fiestas”, posteó. Otro usuario dejó un testimonio parecido: “No solo es más barato, sino que me pareció riquísimo y rinde casi un kilo”.
Ante el posteo de un usuario que le hizo un comentario respecto de cuál pasta de maní debe usarse, Molina aclaró que es la de pote, que viene líquida y se consigue en cualquier comercio del rubro.
La historia del mantecol es muy curiosa, porque nació producto de una invención para paliar la falta de sésamo en Argentina. Es que el inmigrante griego Miguel Georgalos, que había aprendido repostería en Polonia, quería hacer un postre árabe llamado halva.
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Como en Buenos Aires no pudo conseguir sésamo, se le ocurrió reemplazarlo por maní. Su decisión terminó siendo un éxito descomunal y el mantecol se incorporó a la mesa de los argentinos, no solo en las fiestas, sino durante todo el año.
Su nombre se origina en esa textura tan especial, parecida a la de la manteca. La comparación que hacían quienes degustaban el postre motivó a este inmigrante griego a bautizar su invención de esa manera.
