Las galletas navideñas con especias y frutos secos se preparan con harina integral, canela, clavo de olor y jengibre, combinadas con nueces, almendras u otros frutos secos. Esta receta permite hacer 12 variedades diferentes en una sola tanda.
Para comenzar, precalentar el horno a temperatura media y preparar las bandejas cubriéndolas con papel vegetal. Tamizar la harina integral en un bol y mezclar con las especias: canela, clavo de olor y jengibre. Picar los frutos secos que se van a incorporar, como nueces, almendras o avellanas, y mantenerlos listos. Separar los ingredientes húmedos, como huevos y aceite, y mezclarlos con el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea. Combinar los ingredientes secos con los húmedos hasta obtener una masa uniforme, sin sobrebatir para evitar que las galletas queden duras.
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Dividir la masa en porciones iguales y moldear según las 12 formas deseadas. Se pueden realizar bolitas, discos, figuras navideñas o cilindros para cortar en rodajas. Colocar las galletas sobre la bandeja manteniendo distancia entre ellas para permitir que se expandan durante la cocción. Hornear durante 10 a 15 minutos, controlando que los bordes comiencen a dorarse y el centro permanezca cocido. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla antes de manipular o almacenar.
La receta permite alternar la combinación de especias y frutos secos en cada galleta para crear variedad dentro del conjunto. También se puede controlar la cantidad de azúcar o reemplazarla por endulzantes naturales, así como ajustar el tipo de aceite o manteca utilizado. Esto ofrece la posibilidad de adaptar la preparación a diferentes necesidades nutricionales o preferencias de sabor. Las galletas se pueden conservar en recipientes herméticos durante varios días, manteniendo su textura y perfil de sabor.
Cómo personalizar esta receta
Para personalizar la receta, se puede variar la elección de frutos secos y agregar otros ingredientes, como semillas de girasol, chía o pasas. Cambiar la proporción de especias permite ajustar el aroma y sabor de las galletas a cada paladar, incrementando o reduciendo canela, clavo o jengibre según preferencias. Asimismo, se pueden combinar distintas especias para crear mezclas más intensas o suaves, modificando cada tanda de galletas dentro de las 12 variedades.
Otra forma de personalizar la receta es alterar la forma y presentación de las galletas. Se pueden usar cortantes con motivos navideños, formar cilindros para cortar en rodajas, o realizar galletas rellenas con mermelada o pasta de frutos secos. También es posible decorar con azúcar glas, chocolate derretido o frutos secos enteros, adaptando la presentación según ocasión o destinatarios.
