En Navidad y Año Nuevo las mesas se llenan de sabores clásicos que evocan tradición, encuentros familiares y recuerdos compartidos. Aunque el budín de pan y el flan suelen ser los protagonistas, existen otras recetas que vuelven a ganar protagonismo por su simpleza, elegancia y sabor inconfundible, ideales para sorprender sin alejarse de lo tradicional.
Se trata de la leche nevada que vuelve a ocupar un lugar especial en las mesas navideñas como una alternativa clásica, delicada y llena de recuerdos. Este postre tradicional, heredado de recetas europeas y muy popular en hogares argentinos, se destaca por su textura suave, su dulzura equilibrada y su aire festivo, ideal para cerrar una comida de Navidad.
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A diferencia de otros postres más pesados, la leche nevada se caracteriza por ser liviana y elegante. Combina una base cremosa de leche aromatizada con vainilla y “islas” de merengue que flotan en la superficie, logrando un contraste que enamora tanto por su sabor como por su presentación. Es una opción perfecta para quienes buscan algo distinto sin alejarse de lo tradicional.
Además, es una receta sencilla, con pocos ingredientes y un paso a paso accesible, lo que la convierte en una gran elección para preparar con anticipación y sorprender a todos en la mesa navideña. Ideal para servir bien fría, la leche nevada es sinónimo de celebración, nostalgia y cocina casera.
Paso a paso: cómo hacer la leche nevada clásica de Navidad
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Cáscara de limón o naranja (opcional)
Preparación:
- Separá las claras de las yemas. Batí las claras a punto nieve y agregá de a poco la mitad del azúcar hasta lograr un merengue firme.
- Calentá la leche en una olla junto con la vainilla y la cáscara de cítrico. Cuando esté a punto de hervir, bajá el fuego y, con una cuchara, colocá porciones del merengue para que se cocinen apenas unos segundos por lado. Retirá y reservá.
- Batí las yemas con el resto del azúcar. Incorporalas lento a la leche caliente, al revolver de forma constante y a fuego bajo, hasta que espese levemente sin hervir.
- Volcá la crema en una fuente o copas individuales y colocá encima las “nubes” de merengue.
- Dejá enfriar y llevá a la heladera por al menos dos horas antes de servir.
