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    Adiós a la harina: cómo hacer bizcochitos de grasa sin gluten en 30 minutos con un toque secreto

    Una receta rápida y deliciosa para disfrutar de este clásico argentino al mate, ideal para celíacos.

    06 de diciembre 2025, 11:00hs
    Los bizcochitos sin TACC logran una textura similar a los tradicionales. (Imagen: IA - Gemini).
    Los bizcochitos sin TACC logran una textura similar a los tradicionales. (Imagen: IA - Gemini).
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    Los bizcochitos de grasa son un clásico de las panaderías argentinas: bocaditos salados, crocantes y con ese sabor inconfundible que los convierte en compañeros perfectos del mate. Su textura hojaldrada los hace irresistibles en desayunos y meriendas.

    La buena noticia es que se puede preparar una versión sin gluten sin perder la esencia del clásico. Solo hace falta una buena premezcla sin TACC, respetar los tiempos de reposo y seguir algunos trucos para lograr la textura perfecta.

    Se pueden hacer los clásicos bizcochitos de grasa apto para celíacos. (Foto: Adobe Stock)
    Se pueden hacer los clásicos bizcochitos de grasa apto para celíacos. (Foto: Adobe Stock)

    Ingredientes (para 4 personas)

    • 200 g de premezcla sin gluten (apta para panificados o repostería)
    • 1 cucharadita de sal fina
    • 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
    • 100 g de grasa vacuna o manteca (derretida)
    • 80 ml de agua tibia

    Preparación paso a paso

    1. Mezclar los secos: en un bol, combinar la premezcla, la sal y el polvo de hornear.
    2. Incorporar la grasa: agregar la manteca o grasa derretida y mezclar hasta obtener un arenado.
    3. Formar la masa: sumar el agua tibia de a poco hasta lograr una masa suave y maleable. Tapar y dejar reposar 10 minutos.
    4. Estirar y plegar: sobre una superficie ligeramente enharinada (fécula de maíz o premezcla), estirar la masa a 1 cm de espesor. Doblarla un par de veces sobre sí misma para crear capas y volver a estirarla.
    5. Cortar los bizcochitos: usar un cortante redondo o la boca de un vaso pequeño. Colocar en una placa sin enmantecar y pinchar con un tenedor.
    6. Hornear: llevar al horno a 200 °C durante 15–18 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

    Leé también: La receta para hacer bizcochitos de ricota y limón

    Toque secreto de las abuelas

    • Espolvorear sal gruesa antes de hornear para intensificar el sabor.
    • Sustituir parte del agua por vino blanco para un aroma y sabor más tradicional.

    Con esta receta, los bizcochitos de grasa sin gluten quedan hojaldrados, crocantes y deliciosos, manteniendo la tradición argentina y permitiendo que todos puedan disfrutar del clásico al mate.

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