Preparar pizza en casa es un placer que combina creatividad y sabor, pero no siempre se dispone del tiempo suficiente.
Esta receta es perfecta para quienes buscan practicidad sin resignar nada, con una textura envidiable. El secreto está en cocinar a temperatura máxima y en un horno bien precalentado.
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Con unos 59 minutos de preparación, es una opción ideal para resolver una comida o preparar una cena sin complicaciones.
La receta de pizza a la piedra
Ingredientes para la masa:
- - 500 gramos de harina
- - 1 cucharada de sal (15 gramos)
- - 1/2 cucharadita de pimienta
- - 1 cucharadita de azúcar
- - 260 cc de agua
- - 10 gramos de levadura fresca
- - 3 cucharadas de aceite
Extras:
- - 1 cucharón de salsa de tomate, por pizza
- - 400 gramos de mozzarella, por pizza
Preparación:
- Disolver la levadura en la mitad del agua y el azúcar.
- Hacer un volcán con la harina, la sal, la pimienta. Incorporar la levadura y amasar mientras se incorpora el resto de agua. La masa se verá más dura que la de pizza al molde.
- Cuando ya casi esté formado el bollo, sumar el aceite y amasar. formar un bollo, dividirlo en dos, taparlos y dejarlos descansar 1 hora.
- Estirar los bollos bien finos. Untarlos con salsa y colocar la mozzarella. Colocarlos en una pala y cocinar sobre piedra.
- Cuando la base esté crocante, retirar y servir.
Detalles a tener en cuenta:
- Porciones: 16
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Calorías por porción: 319
Una de las grietas más clásicas de la cocina argentina tiene a la pizza como protagonista. El debate atraviesa mesas familiares, reuniones con amigos y hasta mostradores de pizzerías: ¿al molde o a la piedra? ¿Bien alta y esponjosa o finita y crocante? Lo cierto es que no hay una única respuesta correcta.
Ambas versiones tienen su encanto, su público fiel y, sobre todo, su sabor inconfundible. Para quienes no creen en los fundamentalismos gastronómicos, la mejor opción es alternarlas y así dejar a todos contentos. Esta receta rinde 2 pizzas, cada una de 8 porciones, ideal para compartir sin discusiones.
Para lograr un buen resultado, la elección de la harina también es clave. En este tipo de pizza conviene usar una harina refinada tipo 0000, ya que permite una masa más suave, liviana y fácil de estirar, perfecta para una base fina y crocante.
En cambio, la harina 000 resulta más adecuada para pizza de molde o media masa, porque desarrolla una estructura más robusta y esponjosa. Ajustar este detalle marca una diferencia importante en la textura final y ayuda a que cada estilo de pizza luzca como corresponde.
Cabe destacar que la pizza a la piedra también invita a animarse a pequeñas personalizaciones que no demandan más tiempo ni esfuerzo. Se puede considerar un chorrito de aceite de oliva, hojas de albahaca frescas o incluso un toque de ajo picado para elevar el sabor sin alterar la receta.
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Además, trabajar con una masa bien fina permite que los ingredientes se luzcan y evita que el resultado sea pesado, algo clave cuando se busca una comida rica pero liviana.
Preparar pizza en casa no solo resuelve una comida: también recupera un ritual. Desde el amasado hasta el momento de cortar las porciones, es una experiencia que se disfruta.
