El pochoclo de chipá combina dos amores argentinos: el sabor potente del chipá mesopotámico con el formato crujiente y adictivo del pochoclo tradicional. Se lo llama así por el tamaño mini, perfecto para servir en bolsitas y comer sin parar.
La receta lleva fécula de mandioca, huevos y mucho queso rallado, como el chipá clásico, y es naturalmente libre de gluten sin necesidad de adaptar nada.
Una receta sencilla con los mismos ingredientes que el chipá de siempre, pero con un agregado increíble. Foto: Freepik
Receta de pochoclo de chipá (para 4 personas)
Ingredientes
- 250 g de fécula de mandioca
- 150 g de queso semiduro rallado (Mar del Plata, pategrás o similar)
- 100 g de queso semiduro más picante (provolone, sardo o reggianito) rallado
- 1 huevo
- 50 ml de leche
- 50 g de manteca derretida
- 1 pizca de sal (opcional, según el queso)
Preparación paso a paso
- Precalentar el horno a 200 °C. Enmantecar una bandeja o cubrirla con papel manteca.
- En un bol grande, mezclar la fécula de mandioca con ambos quesos rallados.
- Incorporar el huevo, la manteca derretida y la leche, integrando con las manos hasta lograr una masa suave pero firme.
- Formar bolitas pequeñas, del tamaño de una avellana, y colocarlas separadas en la bandeja.
- Hornear 12 a 15 minutos, hasta que estén infladas y apenas doradas.
- Retirar, dejar entibiar y servir en bolsitas o conos, como si fuera pochoclo.
