La salsa de tomate es una de las bases más importantes para preparar una pizza, y tener una receta casera de alta calidad puede hacer una gran diferencia en el sabor final del plato.
Esta receta de salsa de tomate y hierbas utiliza tomates asados, lo que aporta un sabor profundo y natural, y berenjenas, que le dan un toque suave. Al combinar estos ingredientes, se obtiene una salsa ideal para cubrir la base de pizza, proporcionando un equilibrio entre lo dulce y lo salado.
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Ingredientes:
- 4 tomates maduros
- 1 berenjena mediana
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca fresca o seca
- 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
Preparación:
- Comenzar por precalentar el horno a 200°C. Lavar los tomates y cortarlos en mitades. Colocar los tomates con la parte cortada hacia arriba en una bandeja para horno. Picar el diente de ajo y esparcirlo sobre los tomates, junto con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de azúcar, si se desea. Asar los tomates en el horno durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén bien cocidos y ligeramente caramelizados. Mientras tanto, cortar la berenjena en cubos pequeños y colocarla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocinar la berenjena a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y tierna, lo cual tomará unos 8-10 minutos.
- Una vez que los tomates estén asados y las berenjenas cocidas, retirar ambos del fuego y colocar en un procesador de alimentos o licuadora. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. Si se desea una textura más suave, se puede pasar la mezcla por un colador o tamiz. Agregar las hierbas (orégano, albahaca y tomillo) y ajustar la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Si se desea una salsa con un toque ácido adicional, agregar una cucharada de vinagre balsámico. Cocinar la salsa a fuego lento en una sartén durante unos 10 minutos, removiendo constantemente, hasta que se espese ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de usarla como base para la pizza.
Cómo personalizar esta receta
Esta salsa de tomate y berenjena se puede personalizar de varias maneras, dependiendo de los gustos y preferencias de cada persona. Para quienes prefieren una salsa más picante, se puede añadir una pizca de pimentón picante a la mezcla de tomates y berenjenas mientras se asa.
Si se desea una salsa más cremosa, se puede incorporar un poco de crema de leche o queso crema al final de la cocción, lo que resultará en una base más suave y rica. Para quienes buscan una versión sin lácteos, es posible sustituir esta opción por leche de almendras o de avena.
Otra forma de personalizar la receta es variar las hierbas utilizadas. En lugar de albahaca, orégano o tomillo, se puede probar con romero, salvia o incluso un toque de cilantro, dependiendo del perfil de sabor que se desee.
Para quienes prefieren una salsa más espesa, se puede reducir el líquido cocinando la salsa a fuego más bajo durante más tiempo. También se puede agregar un poco de pasta de tomate o puré de tomate. La salsa también se puede preparar con antelación y guardarla en la heladera por unos días.
