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    La receta de torta de panqueques de Doña Petrona para hacer en apenas 30 minutos

    Este plato es uno de los clásicos de la mesa de Navidad y Año Nuevo. El paso a paso.

    24 de noviembre 2025, 16:44hs
    La torta de panqueques es una clásica entrada para las Fiestas de Fin de Año. (Foto: Chat GPT)
    La torta de panqueques es una clásica entrada para las Fiestas de Fin de Año. (Foto: Chat GPT)
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    Hay platos que parecen de fiesta incluso antes de probarlos. Y la torta de panqueques salada es uno de ellos.

    Fue Doña Petrona C. de Gandulfo quien popularizó esta entrada elegante, versátil y fácil de hacer. Es ideal para preparar con antelación y servir bien fría.

    Leé también: La receta para hacer panqueques más saludables

    Doña Petrona insistía en que la presentación es tan importante como el sabor. Por eso, su torta de panqueques salada debía ser sabrosa y vistosa. Cada capa debía tener un color distinto y los bordes quedar prolijos.

    Doña Petrona y su no menos célebre ayudante de cocina, Juanita. Foto: Instagram / @dona_petrona_c.de_gandulfo
    Doña Petrona y su no menos célebre ayudante de cocina, Juanita. Foto: Instagram / @dona_petrona_c.de_gandulfo

    Torta de panqueques salada de Doña Petrona (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 12 panqueques ya listos (pueden ser caseros o comprados)
    • 1 lata de atún en aceite, escurrido
    • ½ taza de mayonesa
    • 100 g de jamón cocido picado
    • 1 taza de queso crema
    • 1 zanahoria rallada
    • 1 taza de lechuga o rúcula picada
    • 2 huevos duros picados
    • Aceitunas verdes para decorar
    • Sal y pimienta a gusto

    Preparación:

    En un bol, mezclar el atún con la mayonesa y condimentar con sal y pimienta. En otro, combinar el queso crema con el jamón picado. Tener listos los vegetales y los huevos duros.

    Colocar un panqueque sobre una fuente, untar con parte de la mezcla de atún y cubrir con otro panqueque. Continuar con una capa de queso crema y jamón, luego una de vegetales, alternando los colores y los sabores hasta formar la torta. Terminar con un panqueque y cubrir toda la superficie con una fina capa de mayonesa o queso crema. Decorar con aceitunas, huevo rallado y tiras de morrón.

    Llevar a la heladera al menos 20 minutos antes de servir, para que tome cuerpo. Esta torta de panqueques, con la impronta inconfundible de Doña Petrona, resume todo lo que representa su cocina: práctica, sabrosa y siempre lista para agasajar.

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