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    Ni peceto ni nalga: el corte de carne inesperado para hacer milanesas más baratas y nutritivas

    El paso a paso para preparar una receta económica, llena de sabor y con un plus de nutrientes.

    23 de noviembre 2025, 10:59hs
    Para que el hígado salga tierno, hay que marinarlo en leche o limón antes. (Foto: Free PIk)
    Para que el hígado salga tierno, hay que marinarlo en leche o limón antes. (Foto: Freepik)
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    El hígado de vaca es uno de esos cortes que generan debate: algunos lo aman por su sabor profundo, mientras que otros lo esquivan sin dudar. Pero lo cierto es que, preparado de la manera correcta, puede convertirse en una alternativa tierna, económica y súper nutritiva para sumar a la mesa de todos los días.

    Además de ser uno de los cortes más baratos, el hígado aporta hierro, proteínas y vitaminas del complejo B, claves para mantener la energía, fortalecer el sistema inmune y mejorar la salud en general.

    Leé también: La receta para hacer paté de hígado de vaca

    El secreto está en elegir un buen producto: color rojo intenso, brillo uniforme y sin manchas oscuras. Y para lograr una textura más suave y un sabor equilibrado, conviene dejarlo en leche o jugo de limón durante una hora antes de empanar.

    El hígado de vaca aporta mucho hierro a la dieta (Imagen: IA - Gemini).
    El hígado de vaca aporta mucho hierro a la dieta (Imagen: IA - Gemini).

    Receta de milanesas de hígado de vaca (para 4 personas)

    Ingredientes

    • 500 g de hígado de vaca en filetes finos
    • 2 dientes de ajo picados
    • Jugo de 1 limón o 1 taza de leche (para remojar)
    • 2 huevos
    • 1 taza de pan rallado
    • 1 cucharada de perejil picado
    • Sal y pimienta a gusto
    • Aceite para freír o un chorrito de oliva para hornear

    Preparación paso a paso

    1- Preparar el hígado: retirar las membranas y cortar en filetes si no vienen listos.

    2- Remojar: colocar los filetes en leche o limón durante 1 hora en la heladera para suavizar su sabor.

    3- Condimentar: escurrir, secar con papel de cocina y sumar sal, pimienta, ajo y perejil.

    4- Empanar: batir los huevos y pasar cada filete por huevo y luego por pan rallado, presionando bien para que se adhiera.

    5- Cocinar:

    • Fritas: dorar en abundante aceite caliente de ambos lados.
    • Al horno: cocinar a 200 °C durante 15 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.

    Servilas con puré, ensalada o papas fritas para un plato rendidor, nutritivo y mucho más económico que las milanesas tradicionales.

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