Para un fin de semana, una reunión familiar, un cumpleaños o una juntada con amigos, siempre es importante tener algo dulce para acompañar los mates o el café. La pastafrola de membrillo es una de las tortas preferidas en la Argentina por su increíble sabor y por salir de la norma de comer algo con dulce de leche o chocolate.
Esta receta es diferente, ya que se prepara sin manteca y con aceite. La masa queda suave y húmeda por este cambio en la preparación. Con una buena cantidad de relleno, vas a probar y amar instantáneamente esta pastafrola.
Lee también: Pastafrola para 1 o 2 personas: cómo hacer esta tarta fácil y en menos de 30 minutos
Sin manteca: los ingredientes para la pastafrola de membrillo
Para la masa
- 100 gramos de azúcar
- 80 mililitros de aceite
- Un chorrito de esencia de vainilla
- Dos huevos
- 350 gramos de harina leudante
Relleno
- 400 gramos de dulce de membrillo
La pastafrola se convirtió en un símbolo gastronómico de la pastelería de Argentina, Uruguay y Paraguay. Aunque se puede hacer con diferentes rellenos, la forma más tradicional en estos países es con dulce de membrillo.
A pesar de que su origen no es claro, y que en estas zonas geográficas mencionadas es donde más se consume, hay varias versiones sobre las posibles inspiraciones que llevaron a la creación en esta región.
El término pastafrola viene de Italia, pero en la receta hay inspiración en la cocina española y austríaca. De esta última, se puede decir que la masa con las tiras formando cuadrados en el medio. Pero la pastafrola es internacional, por más que en algunos países de Sudamérica es más popular.
El paso a paso de esta pastafrola de membrillo que vas a probar y amar
El primer paso es colocar en un recipiente los huevos, el azúcar, el aceite de girasol y el chorrito de esencia de vainilla. Cuando tenemos todos esos ingredientes, mezclamos hasta que quede un líquido único con todo incorporado.
Luego, agregamos la harina leudante y con una cuchara empezamos a mezclar. Cuando ya el líquido fue absorbido por la masa, podemos empezar a amasar con la mano para despegarla del todo del recipiente y formar una única pieza.
Lee también: Sin harina ni azúcar: cómo hacer pastafrola casera, liviana y saludable
La masa la dividimos en dos pedazos, uno será para la base y uno para las tiritas que van por encima del relleno. Tomamos el molde, que puede ser uno desmontable o uno normal con papel aluminio para evitar que se pegue.
Estiramos el bollo para la base en el molde de tartera hasta que está bien fino y cubre toda la superficie. También, en los bordes se le debe dar un poco de altura, para evitar que cuando coloquemos el relleno, este se pueda desbordar.
Después, tomamos los 400 gramos de membrillo y lo empezamos a pisar con un tenedor. Si está muy duro, se le puede agregar un chorrito de licor o agua para aflojarlo. Hay que aplastarlo hasta que quede suave para manipularlo y colocarlo dentro del molde.
La cantidad de membrillo utilizada en esta receta puede parecer excesiva y puede variar según los gustos de cada uno. También, en la eterna discusión, el relleno se puede cambiar por dulce de batata o dulce de leche, a pesar de que la forma tradicional es con el membrillo.
Para las tiritas, dividimos el bollo en pedacitos pequeños y los amasamos con un poco de harina sobre la mesada hasta que queden cilindros bien finos. Se van colocando de manera vertical y horizontal, procurando que queden pegados al molde para evitar que se deformen al cocinarse.
Una vez listo, se coloca un poco de azúcar rubia sobre la preparación final para darle un toque crujiente. Se coloca en el horno -entre fuego medio y alto- por alrededor de quince minutos para que la pastafrola se cocine y quede perfecta para consumir.
