Receta en 5 pasos de ravioles caseros de ricota con una salsa de tomate bien ligera

Los ravioles caseros son una excelente opción para quienes disfrutan de la cocina italiana y quieren preparar un plato tradicional desde cero. En esta receta, los ravioles están rellenos de ricota y se acompañan con una salsa ligera de tomate asado que ofrece un sabor profundo.

Al preparar la masa de ravioles en casa, es posible ajustar los ingredientes a gusto. Y al utilizar una salsa de tomate asado en lugar de una salsa más pesada, se logra un resultado fresco y liviano.

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Cómo hacer estos ravioles deliciosos

Ingredientes para la masa de ravioles:

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 2-3 cucharadas de agua

Ingredientes para el relleno de ricota:

• 250 g de ricota
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

Ingredientes para la salsa de tomate asado:

• 4 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Hojas de albahaca fresca

Preparación:

• Comenzar por preparar la masa de ravioles. Colocar la harina sobre una superficie plana y hacer un hueco en el centro. En el hueco, romper los huevos y agregar una pizca de sal. Con un tenedor, batir los huevos e ir incorporando la harina poco a poco desde los bordes hasta formar una masa. Agregar el aceite de oliva y, si la masa está demasiado seca, añadir agua de a poco hasta conseguir una textura suave y homogénea. Amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa esté firme y elástica. Dejar reposar la masa cubierta con un paño limpio durante unos 30 minutos.
• Mientras la masa reposa, preparar el relleno de ricota. En un bol, mezclar la ricota con el queso parmesano rallado, el huevo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (si se desea). Revolver bien hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y ajustar el sabor con más sal o pimienta según sea necesario.
• Para la salsa de tomate asado, precalentar el horno a 200°C. Cortar los tomates por la mitad y colocar en una bandeja para horno con el lado cortado hacia arriba. Agregar el diente de ajo pelado, rociar con aceite de oliva, salpicar con sal y pimienta, y asar en el horno durante unos 25-30 minutos o hasta que los tomates estén bien cocidos y caramelizados. Retirar los tomates del horno, quitarles la piel si se desea, y procesarlos junto con el ajo hasta obtener una salsa suave. Si la salsa queda muy espesa, se puede agregar un poco de agua para aligerarla.
• Dividir la masa en dos partes. Estirar una parte con un rodillo hasta obtener una capa fina. Colocar pequeñas porciones del relleno de ricota en la masa estirada, dejando espacio entre cada porción. Cubrir con la otra mitad de la masa y presionar alrededor de cada montículo de relleno para sellar bien los ravioles.
• Cortar los ravioles con un cortador o un cuchillo, asegurándose de que los bordes queden bien sellados. Cocinar los ravioles en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, o hasta que suban a la superficie. Retirarlos con una espumadera.