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    Germán Martitegui y su truco para que la masa para empanadas quede increíble

    El reconocido cocinero argentino reveló su receta para hacer una masa para empanadas perfecta.

    17 de noviembre 2025, 17:00hs
    Germán Martitegui, chef: “Con este truco la masa para empanadas queda increíble”. (Fotos: Imagen ilustrativa generada con IA// Instagram - germanmartitegui)
    Germán Martitegui, chef: “Con este truco la masa para empanadas queda increíble”. (Fotos: Imagen ilustrativa generada con IA// Instagram - germanmartitegui)
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    Una de las claves a la hora de cocinar empanadas es hacer una masa sabrosa y firme para contener el relleno. En ese contexto, Germán Martitegui, reconocido chef argentino, reveló su receta y sorprendió con un llamativo truco para que las tapas de empanada queden perfectas.

    El truco secreto de Germán Martitegui para hacer masa de empanadas

    El truco consiste en hacer una salmuera compuesta por 200 centimetros cúbicos de agua y 10 gramos de sal. De esta manera, la masa queda con una mejor textura Y más elástica para hacer las empanadas.

    La salmuera es un elemento fundamental para la masa de empanadas. (Imagen ilustrativa generada con IA)
    La salmuera es un elemento fundamental para la masa de empanadas. (Imagen ilustrativa generada con IA)
    • Calentar 200 cm³ de agua hasta que esté bien tibia o casi caliente.
    • Agregar 10 g de sal (aprox. una cucharadita colmada).
    • Revolver hasta que la sal se disuelva por completo.
    • Usar la salmuera mientras aún está tibia para integrar con la harina y la grasa.

    Leé también: Receta de ñoquis bicolor con una salsa ligera y fresca de limón

    Una vez lista la salmuera, el chef explicó como se debe proceder para tener una masa de empanadas deliciosa, elástica y con una gran textura.

    Cómo hacer la mejor masa de empanadas

    Ingredientes

    • 500 g de harina
    • 80 g de grasa (vacuna o de cerdo)
    • Salmuera: 200 cm³ de agua + 10 g de sal
    La masa de empanadas ideal lleva tan solo 3 ingredientes. (Imagen ilustrativa generada con IA)
    La masa de empanadas ideal lleva tan solo 3 ingredientes. (Imagen ilustrativa generada con IA)

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    Preparación

    • Preparar la salmuera: disolver la sal en el agua caliente y dejar entibiar.
    • Derretir la grasa a fuego suave hasta que quede líquida, sin que se queme.
    • Formar la masa: colocar la harina en un bol, sumar la grasa derretida e incorporar la salmuera tibia de a poco.
    • Amasar durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede suave y elástica.
    • Dejar reposar la masa tapada con un repasador por al menos 30 minutos.
    • Estirar y cortar los discos con un palo de amasar, del grosor preferido, listos para rellenar.

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