Los muffins de zanahoria son una opción que nunca falla a la hora de la merienda. Si bien muchas personas prefieren evitarlos por su contenido calórico, existe una alternativa para prepararlos sin harina, azúcar ni manteca.
Estos muffins se convierten en una opción más liviana, sin perder la textura y esa humedad que los caracteriza.
Estos muffins saludables son ideales para la merienda. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
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Cómo hacer muffins de zanahoria saludables
Ingredientes:
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 2 huevos
- 50 g de puré de manzana natural
- 40 g de harina de avena
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de aceite de coco o de girasol
- Nueces o chips de chocolate (opcional, para sumar sabor y textura)
Paso a paso:
- Preparar la zanahoria: lavá, pelá y rallá finamente las zanahorias.
- Mezclar los líquidos: batí los huevos con el puré de manzana y el aceite hasta integrar completamente.
- Agregar secos: incorporá la canela, el polvo de hornear y la harina de avena. Mezclá suavemente, sin sobrebatir.
- Sumar la zanahoria y extras: añadí la zanahoria rallada y, si querés, nueces o chips de chocolate. Mezclá con movimientos envolventes.
- Hornear: distribuí la mezcla en moldes para muffins y llevá al horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio.
- Enfriar y servir: esperá unos minutos antes de desmoldar y disfrutá.
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Tips para muffins perfectos
- No sobrebatir: mezclá solo hasta integrar los ingredientes para conservar el aire y la esponjosidad.
- Zanahorias frescas y jugosas: aportan humedad natural y sabor.
- Puré extra de fruta: si querés, podés sumar un poco de puré de manzana o banana madura para mantenerlos tiernos y suaves.
- Opciones de topping: nueces, chips de chocolate, semillas o un toque de cacao en polvo por encima antes de hornear.
