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    Ni manteca ni aceite: el truco que usan en Paraguay para hacer un chipá más sabroso y esponjoso

    Conocé el método para lograr esta preparación sin problemas y en poco tiempo.

    04 de noviembre 2025, 20:48hs
    Ni manteca ni aceite: el truco que usan en Paraguay para hacer un chipá más sabroso y esponjoso (Foto: Adobe Stock).
    Ni manteca ni aceite: el truco que usan en Paraguay para hacer un chipá más sabroso y esponjoso (Foto: Adobe Stock).
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    En Paraguay, el chipá es mucho más que un simple pan de queso: es una tradición nacional que acompaña desayunos, meriendas y reuniones familiares. Su receta original lleva almidón de mandioca, queso, huevos y manteca, pero muchos cocineros paraguayos guardan un secreto que cambia por completo el resultado final.

    Lejos de la manteca o el aceite, el truco está en usar grasa vacuna derretida, también conocida como grasa de pella. Este ingrediente le aporta al chipá un sabor más intenso, una textura esponjosa y un aroma casero que recuerda a las recetas de las abuelas.

    Leé también: Sin harina ni fritura: cómo hacer chipa saludable y liviano ideal para el mate

    Por qué la grasa vacuna hace la diferencia

    A diferencia de la manteca, la grasa vacuna soporta mejor las altas temperaturas del horno, lo que permite que los chipás se doren de manera pareja sin resecarse. Además, le da estructura a la masa y ayuda a mantener su forma redondeada, con una corteza crujiente y un interior suave.

    La grasa vacuna es el elemento que hará la diferencia (Foto: Grok).
    La grasa vacuna es el elemento que hará la diferencia (Foto: Grok).

    La clave está en:

    • Derretir la grasa vacuna y dejarla entibiar antes de incorporarla.
    • Mezclarla con el almidón de mandioca, los huevos, el queso y la sal hasta lograr una masa maleable.
    • Hornear a temperatura media hasta que los chipás estén dorados y livianos.

    Leé también: Origen y receta del chipa guazú, el emblema de la cocina paraguaya

    Cómo preparar un chipá auténtico paraguayo, paso a paso

    1. Derretí la grasa vacuna y dejala enfriar un poco.
    2. En un bowl, mezclá el almidón de mandioca, el queso rallado, los huevos y la sal.
    3. Agregá la grasa derretida y un chorrito de leche si la masa está muy seca.
    4. Amasá hasta obtener una textura suave y formá los chipás.
    5. Llevá al horno hasta que estén inflados y dorados.
    Así tiene que quedar el chipa (Foto: Adobe Stock)
    Así tiene que quedar el chipa (Foto: Adobe Stock)

    Con este truco tradicional, el clásico chipá paraguayo recupera su sabor original, más sabroso, dorado y lleno de aroma.

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