La combinación de tomate, albahaca y mozzarella es un clásico que nunca pasa de moda. Pero en esta versión, el tradicional sabor caprese se convierte en un sándwich distinto, con un pan de remolacha casero y un pesto de almendras que reemplaza los aderezos tradicionales.
El resultado es un sándwich liviano, lleno de color y sabor, perfecto para un almuerzo rápido, una picada o una cena informal.
Pan de remolacha: suave, esponjoso y con un toque dulce
El pan de remolacha aporta un tono rosado vibrante y un sabor suave que combina de manera perfecta con el relleno. Además, es fácil de preparar y se conserva bien durante varios días.
Ingredientes (para 6 panes):
- 300 g de harina de trigo
- 150 g de puré de remolacha cocida
- 100 ml de agua tibia
- 10 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Activar la levadura: disolvé la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejá reposar unos 10 minutos, hasta que se forme espuma.
- Formar la masa: en un bol, mezclá la harina con la sal. Incorporá el puré de remolacha, el aceite de oliva y la mezcla de levadura.
- Amasar: trabajá la masa hasta obtener una textura suave y uniforme.
- Primer levado: cubrí el bol y dejá reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
- Formar los panes: dividí la masa en 6 porciones iguales y armá bollos.
- Segundo levado: colocá los panes en una placa enharinada o con papel manteca, cubrilos y dejalos levar 30 minutos más.
- Hornear: precalentá el horno a 200 °C y cociná durante 20 a 25 minutos.
El relleno: la caprese de siempre con un toque distinto
La base es la clásica caprese: rodajas de tomate fresco, mozzarella y hojas de albahaca. Lo que cambia el juego es el pesto de almendras, que reemplaza la mayonesa o la mostaza y le aporta una textura cremosa con sabor intenso.
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Pesto de almendras casero
Ingredientes:
- ½ taza de almendras tostadas
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso rallado
- Sal a gusto
Preparación: colocá todos los ingredientes en una procesadora y mezclá hasta obtener una crema espesa y uniforme. Si queda demasiado densa, agregá un chorrito extra de aceite de oliva.
Cómo armar el sándwich caprese perfecto
- Cortá los panes de remolacha al medio.
- Untá una de las mitades con una buena capa de pesto de almendras.
- Sumá rodajas de tomate, mozzarella fresca y hojas de albahaca.
- Tapá con la otra mitad del pan y presioná apenas.
Podés servirlo tibio o frío, solo o con una ensalada verde. Es ideal para picnic, viandas o comidas rápidas sin perder el toque casero.
