El mousse de café es uno de esos postres que combinan sencillez y elegancia. Su textura ligera y el perfume intenso del café, lo convierte en el cierre ideal para una comida especial o un antojo dulce de media tarde.
Este postre se puede preparar en apenas 15 minutos y con pocos ingredientes. Lo fundamental es tener un buen café y un batidor para la crema o claras que le aportan lo esponjoso de la preparación.
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El origen del mousse está en francia. La palabra significa espuma en francés. Con el tiempo se extendió esta preparación a casi cualquier sabor. Pueden ser dulces o salados.
El café puede ser el elemento clave de una mousse cargada de sabor. (AP Foto/Julio Cortez, Archivo)
Receta de mousse de café (para 4 personas)
Ingredientes:
- 200 ml de crema de leche bien fría
- 2 cucharadas de café instantáneo o 1 taza de espresso fuerte
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Chocolate rallado o cacao en polvo para decorar
Preparación:
- Disolver el café instantáneo en una cucharada de agua caliente o preparar el espresso y dejar enfriar.
- Batir la crema de leche con el azúcar y la vainilla hasta que espese, sin llegar a punto chantilly.
- En otro bol, batir las claras a punto nieve.
- Incorporar el café disuelto a la crema, mezclando con movimientos suaves.
- Agregar las claras batidas, integrando con espátula en forma envolvente para mantener la textura aireada.
- Repartir en copas o vasos y llevar a la heladera al menos 15 minutos antes de servir.
- Decorar con chocolate rallado o un poco de cacao espolvoreado por encima.
