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    Receta de pan brioche relleno de chocolate amargo, almendras y un toque que potencia todos los sabores

    Ideal para una merienda distinta o un desayuno especial.

    28 de octubre 2025, 09:36hs
    Receta de pan brioche relleno de chocolate amargo, almendras y un ingrediente que realza los sabores (Imagen: IA - Gemini)
    Receta de pan brioche relleno de chocolate amargo, almendras y un ingrediente que realza los sabores (Imagen: IA - Gemini)
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    El clásico pan brioche se reinventa en esta versión casera que combina textura esponjosa, aromas de manteca y un relleno irresistible de chocolate amargo, almendras tostadas y escamas de sal marina. El resultado es un pan suave, intenso y equilibrado, con ese contraste dulce–salado que conquista a los amantes de la pastelería moderna.

    El chocolate amargo aporta profundidad e intensidad; las almendras, una crocancia sutil; y la sal marina actúa como realzador natural, resaltando los sabores sin opacarlos. Este toque salado, cada vez más presente en la repostería contemporánea, convierte un pan casero en una auténtica experiencia gourmet.

    Leé también: Ni dulce de leche ni chocolate: cómo hacer brioche de crema pastelera

    Consejos antes de empezar

    El secreto de un buen brioche está en la paciencia. La masa necesita tiempo de levado para desarrollar su textura aireada y su sabor característico. Podés prepararlo en molde tipo budinera, si querés un pan uniforme y alto, o trenzarlo para una presentación más rústica.

    Al salir del horno, un pincelado con almíbar o manteca derretida le da brillo y ayuda a conservar la humedad.

    Un clásico renovado: Pan brioche casero con el equilibrio perfecto de chocolate amargo, almendras tostadas y un toque sofisticado de sal marina en escamas (Imagen: IA - Gemini).
    Un clásico renovado: Pan brioche casero con el equilibrio perfecto de chocolate amargo, almendras tostadas y un toque sofisticado de sal marina en escamas (Imagen: IA - Gemini).

    Cómo hacer pan brioche relleno de chocolate y almendras

    Ingredientes

    • 3 tazas de harina 0000
    • 100 g de manteca a temperatura ambiente
    • 100 ml de leche tibia
    • 3 huevos
    • 50 g de azúcar
    • 10 g de levadura seca
    • 1 pizca de sal
    • 150 g de chocolate amargo picado
    • 100 g de almendras tostadas y picadas
    • Sal marina en escamas, para espolvorear

    Preparación

    1- Activar la levadura:

    • En un recipiente pequeño, disolver la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar.
    • Dejar reposar unos 10 minutos, hasta que forme espuma.

    2- Preparar la masa:

    • En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar y la pizca de sal.
    • Incorporar los huevos, la manteca blanda y la mezcla de levadura. Amasar hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.
    • Si está muy pegajosa, agregar una cucharada extra de harina.
    • Cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora y media).

    3- Formar el pan:

    • Estirar la masa sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo.
    • Distribuir el chocolate y las almendras por encima, y espolvorear con unas escamas de sal marina.
    • Enrollar con cuidado, sellando bien los bordes.
    • Colocar en un molde para budín o formar una trenza y disponerla sobre una placa enmantecada.
    • Dejar levar nuevamente 30 minutos.

    4- Hornear:

    • Cocinar en horno prec calentado a 180 °C durante 30 a 35 minutos, o hasta que el brioche esté dorado y perfumado.

    5- Final brillante:

    • Apenas salga del horno, pincelar con almíbar liviano o manteca derretida.
    • Esto le dará un brillo atractivo y mantendrá la miga húmeda.

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