En el mundo del asado, cada parrillero tiene su fórmula mágica. Pero hay un ingrediente que gana terreno y promete cambiar para siempre la experiencia: la salsa inglesa.
Lejos del clásico ajo o el infaltable chimichurri, este condimento –también conocido como Worcestershire sauce– se convirtió en el as bajo la manga de quienes buscan un asado más tierno, jugoso y con un sabor profundo.
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Por qué la salsa inglesa es el nuevo hit de la parrilla
La salsa inglesa tiene una mezcla única de vinagre, melaza, especias y anchoas. Ese combo le da un toque dulce y salado que penetra en la carne, realza su sabor y ayuda a que quede tierna durante la cocción.
Según maestros parrilleros de Buenos Aires, la clave está en la moderación: “No hace falta exagerar, con unas gotas alcanza para que la carne absorba los sabores y no se seque”.
El truco es simple: pincelá la carne con salsa inglesa unos minutos antes de llevarla al fuego. Sumale un poco de sal gruesa y pimienta negra recién molida, y listo. Así, evitás tapar el sabor natural de la carne y conseguís un resultado espectacular.
Cómo usar la salsa inglesa en distintos cortes
Este condimento funciona para todo: asado de tira, vacío, entraña y hasta cortes menos tradicionales. Incluso, podés volver a pincelar la carne durante la cocción para mantenerla jugosa y potenciar los sabores.
La técnica es ideal para quienes quieren innovar sin perder la esencia del asado argentino. Un toque de salsa inglesa basta para sorprender a tus invitados y darle un giro inesperado a la parrilla de siempre.
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Cómo hacer una salsa inglesa: la receta
Ingredientes:
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de melaza o azúcar moreno
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 filetes de anchoa picados (opcional)
- 1 pizca de nuez moscada
Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes en una cacerola pequeña.
- Calentar a fuego medio hasta que el azúcar o la melaza se disuelva por completo.
- Llevar a ebullición suave y cocinar unos 5 minutos, al remover de forma constante.
- Dejar enfriar y colar si se desea una textura más lisa.
- Guardar en un frasco de vidrio hermético en la heladera; dura varias semanas.
