Los alfajores de maicena son un clásico indiscutido, pero los reposteros más creativos están reinventando este dulce tradicional. Una de las variantes más irresistibles combina base de brownie, relleno de dulce de leche y cobertura de chocolate amargo. El resultado es un alfajor con sabor profundo y texturas contrastantes que conquista desde el primer mordisco.
La clave está en reemplazar la masa habitual por un brownie suave y húmedo. Entre cada tapa, se coloca el dulce de leche repostero, mientras que el baño de chocolate amargo aporta el contraste perfecto entre amargor y dulzor, elevando este clásico a un nivel gourmet.
Cómo hacer 12 alfajores de brownie
Ingredientes
Para el brownie:
- 150 g de chocolate semi amargo
- 120 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 g de harina común
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
- 300 g de dulce de leche repostero
Para la cobertura de chocolate:
- 200 g de chocolate amargo para cobertura
Preparación
- Preparar el brownie: precalentar el horno a 170°C. Derretir el chocolate y la manteca juntos, a baño maría o en microondas, y dejar entibiar.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Incorporar el chocolate derretido y la manteca, luego agregar la harina tamizada con la sal y la esencia de vainilla. Mezclar suavemente hasta integrar.
- Hornear: volcar la mezcla en una placa rectangular forrada con papel manteca. Hornear entre 20 y 25 minutos. Dejar enfriar y cortar círculos de aproximadamente 6 cm de diámetro para obtener 24 tapas.
- Rellenar: unir las tapas de a dos con una cucharada generosa de dulce de leche.
- Cubrir con chocolate: derretir el chocolate de cobertura a baño maría o microondas. Sumergir cada alfajor y colocar sobre una rejilla o papel manteca.
- Refrigerar: llevar a la heladera unos minutos hasta que el chocolate se solidifique.
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Consejos y variaciones
- Para un contraste extra, agregar una pizca de sal al dulce de leche antes de rellenar.
- Puedes espolvorear cacao en polvo o coco rallado sobre el chocolate antes de que se enfríe.
- Estos alfajores se conservan bien en la heladera hasta 5 días, o en freezer hasta 1 mes.
