El ajo es uno de esos ingredientes infaltables en la cocina: realza cualquier plato, desde carnes y pastas hasta salsas, guisos o ensaladas. Pero pelarlo y picarlo cada vez puede ser tedioso.
Esta receta práctica de TN te permite preparar ajos en conserva que duran hasta un año y que, además, potencian muchísimo su sabor natural.
Con esta técnica vas a tener siempre ajos listos para usar, evitarás desperdicios y, como bonus, obtendrás un aceite aromatizado delicioso para condimentar ensaladas o terminar platos.
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La receta de ajos en conserva
Ingredientes:
- 4 cabezas de ajo
- Aceite neutro (girasol o maíz) o aceite de oliva
- 1 frasco de vidrio con tapa hermética, previamente esterilizado
- Opcional: granos de pimienta, ramas de tomillo, hojas de laurel, ají seco
Preparación:
- Pelar los ajos: separar los dientes de ajo y pelarlos con cuidado. Si alguno está dañado o brotado, descartarlo.
- Blanquear los ajos (opcional pero recomendado para mayor seguridad): hervir los dientes de ajo en agua por 2 minutos, escurrir y enfriar rápidamente con agua fría.
- Secar bien: asegurarse de que los ajos estén completamente secos antes de envasarlos, para evitar el desarrollo de bacterias.
- Armar la conserva: colocar los dientes de ajo en el frasco esterilizado. Agregar hierbas o especias si se desea.
- Cubrir con aceite: verter el aceite hasta cubrir completamente los ajos, sin dejar aire en el frasco.
- Cerrar y conservar: tapar bien el frasco y guardar en la heladera. Dejar reposar al menos 48 horas antes de usar para que el aceite se impregne del sabor.
