El helado de chocolate es uno de los clásicos más amados, pero en los últimos años surgieron versiones más saludables que conservan todo el sabor sin necesidad de azúcar ni crema.
Una de las más sorprendentes es la que lleva palta, una fruta rica en grasas buenas que le da una textura cremosa y un sabor suave, ideal para combinar con el cacao.
El helado de chocolate con palta es, además, nutritivo. La palta aporta vitamina E, potasio, ácidos grasos que benefician al corazón. Al no llevar azúcar es un postre con bajo índice glusémico.
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Este helado puede servirse solo o acompañado por frutas frescas, chips de cacao o un toque de manteca de maní.
Helado de chocolate con palta sin azúcar (para 4 personas)
Ingredientes:
- 2 paltas maduras
- 3 cucharadas de cacao amargo
- 3 cucharadas de miel o 2 dátiles hidratados (opcional, según preferencia)
- ½ taza de leche vegetal (de almendras, avena o coco)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Preparación:
Cortar las paltas, retirar el carozo y colocar la pulpa en una licuadora o procesadora. Agregar el cacao, la miel o dátiles, la leche vegetal, la vainilla y la pizca de sal. Procesar hasta obtener una mezcla lisa y cremosa, sin grumos. Probar y ajustar el dulzor a gusto.
Volcar la mezcla en un recipiente apto para freezer, cubrir y congelar durante al menos 4 horas. Cada hora, remover con una cuchara para evitar que se formen cristales de hielo y lograr una textura más cremosa. Antes de servir, dejar reposar a temperatura ambiente unos minutos para que sea más fácil de servir.
