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    Ni queso ni carne: el relleno de empanadas que lleva ricota y una verdura sorpresa

    El paso a paso para preparar este plato que sorprenderá a tus invitados.

    20 de octubre 2025, 11:24hs
    Las empanadas de brócoli y ricota aportan calcio, proteínas y vitaminas a la dieta. (Foto: Nestlé Cocina)
    Las empanadas de brócoli y ricota aportan calcio, proteínas y vitaminas a la dieta. (Foto: Nestlé Cocina)
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    Hay empanadas para todos los gustos: de carne, de jamón y queso, de humita o de cebolla. Pero las de ricota y brócoli tienen algo especial. Son livianas, cremosas y con un sabor suave.

    El secreto está en usar ingredientes frescos y en escurrir bien la ricota para que el relleno no humedezca la masa. El brócoli, por su parte, se blanquea apenas unos minutos para conservar su color verde intenso y su textura tierna.

    Algunos secretos del relleno: ponerle un toque de nuez moscada y un poco de queso rallado.

    Leé también: Cómo preparar las mejores empanadas de Salta

    El brócoli aporta fibra, hierro y vitamina C, mientras que la ricota es fuente de calcio y proteínas.

    Cómo hacer ricota casera: receta muy fácil para principiantes (Foto: Gemini)
    Cómo hacer ricota casera: receta muy fácil para principiantes (Foto: Gemini)

    Empanadas de ricota y brócoli (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 12 tapas para empanadas (para horno o fritas)
    • 1 planta de brócoli
    • 300 g de ricota fresca
    • 50 g de queso rallado (parmesano o similar)
    • 1 huevo
    • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
    • 1 cucharada de aceite de oliva

    Preparación:

    Cortar el brócoli en ramitos y cocinarlo en agua con sal durante 3 minutos. Escurrir bien y picar finamente. En un bol, mezclar la ricota con el brócoli picado, el queso rallado, el huevo y los condimentos. Integrar todo hasta obtener una mezcla homogénea.

    Rellenar cada tapa con una cucharada del preparado, cerrar las empanadas haciendo el repulgue tradicional y colocarlas en una placa aceitada o con papel manteca. Pintar con un poco de aceite o huevo batido. Cocinar en horno precalentado a 190 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.

    Se pueden servir con una ensalada fresca o una salsa de yogur con limón. Son una opción ideal para quienes buscan una comida casera, sana y con mucho sabor.

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