Las empanadas de verdura estilo “primavera” son una excelente opción para incorporar más vegetales a la dieta. Con un relleno de espinaca, ricota, zanahoria rallada y cebolla salteada, este plato es perfecto para cualquier ocasión.
La preparación es muy sencilla. Para hacer estas empanadas hay que saltear las cebollas y mezclarlas con espinaca previamente cocida, zanahoria rallada y ricota. Y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando el relleno está listo hay que colocarlo sobre discos de masa.
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Lo mejor de esta receta es que puede personalizarse. Se pueden agregar otros vegetales de temporada como alcauciles, champiñones o zapallo. Para los que prefieren una versión vegana, es fácil sustituir la ricota por un queso vegano o un puré de tofu.
Cómo hacer 12 tapas de empanadas
Ingredientes:
- 2 tazas de harina 0000
- 1/4 taza de grasa o manteca derretida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
- 1 huevo
Preparación:
- En un bol, tamizar la harina con la sal.
- Agregar la grasa o manteca derretida a la mezcla.
- Agregar el agua de a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea. Amasar durante unos 5 minutos.
- Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante 20 minutos.
- Estirar la masa y cortar discos de unos 10 cm de diámetro.
- Poner el relleno deseado en el centro de cada disco de masa y cerrar.
- Pintar las empanadas con huevo batido y cocinarlas a 180°C durante 20-25 minutos. Tienen que estar bien doraditas.
