Hay postres que evocan el aroma de un hogar cálido y el panqueque de manzana es uno de ellos. Esta preparación, que combina la suavidad del panqueque con la dulzura y acidez natural de las manzanas, mezcla todo el sabor dulce y un postre saludable.
A diferencia de la combinación con dulce de leche o crema, con manzana se logra un sabor muy dulce con un postre más saludable.
La clave es darle una buena cocción a la fruta para obtener todo el sabor. Y también, batir bien la mezcla de la masa para que quede aireada.
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Receta de panqueque de manzana (para 4 personas)
Ingredientes:
- 2 manzanas verdes o rojas
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- ½ taza de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de manteca
- Azúcar impalpable para espolvorear (opcional)
Preparación:
Pelar las manzanas, quitarles el centro y cortarlas en rodajas finas. En una sartén antiadherente, derretir la manteca y saltear las manzanas con una cucharada de azúcar hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. En un bowl, batir los huevos con la leche, la vainilla y el azúcar restante. Agregar la harina tamizada y la canela, mezclando hasta obtener una preparación homogénea.
Volcar la mezcla sobre las manzanas en la sartén, bajar el fuego y cocinar tapado unos 10 minutos, hasta que el panqueque esté firme por debajo. Dar vuelta con cuidado (podés ayudarte con un plato) y cocinar del otro lado hasta que esté dorado. Servir tibio, espolvoreado con azúcar impalpable o acompañado con una bocha de helado de crema.
