Se trata de un relleno poco convencional, que combina la intensidad de la morcilla con la frescura y dulzura de la manzana. Estos ravioles, que se hacen como los clásicos de cuatro quesos, son deliciosos y perfectos para sorprender a la familia.
La morcilla se mezcla con manzana picada para lograr un relleno que fusiona lo salado y lo dulce. Cuando el relleno está listo hay que colocarlo en masa casera de ravioles. Luego cubrirlo con otra masa y sellar bien para evitar que se abran durante la cocción. Los ravioles se cocinan en agua hirviendo y se sirven con la salsa que se prefiera.
Leé más: 3 ideas muy sencillas y deliciosas de rellenos de ravioles
Cómo hacer ravioles de morcilla con salsa de puerro para 6 personas
Ingredientes:
- 500 g de harina 0000
- 5 huevos
- 300 g de morcilla cocida
- 2 manzanas verdes o rojas
- Sal y pimienta
- 3 puerros
- 200 ml de crema de leche
- 30 g de manteca
- Aceite de oliva
Procedimiento:
- Prepará la masa mezclando la harina con los huevos hasta formar una masa lisa y homogénea. Dejala reposar tapada por 30 minutos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteá la morcilla desmenuzada y las manzanas hasta que la manzana esté tierna. Condimentá con sal y pimienta y dejá enfriar.
- Estirá la masa en láminas finas, colocá pequeñas porciones del relleno y cerrá formando los ravioles, sellando bien los bordes.
- Cociná los ravioles en agua hirviendo con sal hasta que floten, aproximadamente 3-4 minutos.
- Para la crema de puerro, limpiá y picá los puerros. Cociná en manteca a fuego bajo hasta que estén tiernos. Agregá la crema de leche, salpimentá y mezclá hasta integrar.
- Serví los ravioles con la crema de puerro caliente por encima.
Estos ravioles se pueden disfrutar con salsas que realzan su sabor intenso y equilibrado. Una reducción de vino tinto con cebolla caramelizada, una salsa de manteca y salvia, una salsa de queso azul diluido con crema o una salsa de tomate suave.
