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    Adiós a los ñoquis de papa: cómo hacer esta versión de espinaca con salsa de almendras

    Una opción distinta de los clásicos ñoquis de papa que combina espinaca fresca con una cremosa salsa de almendras. Te contamos paso a paso cómo hacerlos y qué ingredientes necesitarás.

    16 de octubre 2025, 14:24hs
    Receta paso a paso de ñoquis verdes con salsa de almendras y cuánto cuesta para 4 personas (Imagen: IA - Gemini)
    Receta paso a paso de ñoquis verdes con salsa de almendras y cuánto cuesta para 4 personas (Imagen: IA - Gemini)
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    Los ñoquis de espinaca son una alternativa rica y fácil de preparar a los tradicionales de papa. Su sabor y color los hacen ideales para sorprender en cualquier comida familiar o cena especial.

    Preparar los ñoquis

    1. Cocinar la espinaca brevemente en agua o saltearla con un poco de aceite, y luego escurrirla muy bien.
    2. Procesarla o picarla hasta obtener un puré.
    3. Mezclar la espinaca con puré de papa, un huevo, queso rallado, harina, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada hasta formar una masa homogénea.
    4. Formar rollitos largos con la masa y cortar en porciones pequeñas para darles la clásica forma de ñoqui.
    5. Cocinar en agua con sal hasta que suban a la superficie. Trabajar en tandas para evitar que se peguen.

    Preparar la salsa de almendras

    1. Tostar y pelar las almendras.
    2. Procesarlas junto con un poco de caldo o leche, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una pasta cremosa.
    3. Cocinar suavemente la mezcla para que espese y se pueda integrar bien con los ñoquis.

    Servir y decorar

    Los ñoquis se pueden servir con un poco de perejil fresco, ralladura de limón o almendras fileteadas por encima, sumando textura y frescura al plato.

    Receta paso a paso de ñoquis verdes con salsa de almendras y cuánto cuesta para 4 personas (Foto: Grok)
    Receta paso a paso de ñoquis verdes con salsa de almendras y cuánto cuesta para 4 personas (Foto: Grok)

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    Ingredientes para 4 personas

    Para los ñoquis:

    • 500 g de papas
    • 200 g de espinaca fresca
    • 1 huevo
    • 150–200 g de harina 0000
    • 30 g de queso rallado
    • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

    Para la salsa de almendras:

    • 100 g de almendras
    • 1 diente de ajo
    • 250 ml de leche
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta a gusto

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