Los ravioles son uno de los platos más tradicionales. Pero cada vez más se busca innovar en los rellenos. Estos están rellenos con una mezcla de batata y queso azul, un dúo que combina dulzura, cremosidad e intensidad.
Para preparar estos ravioles, la batata debe cocinarse al horno o hervida. Una vez lista hay que hacerla puré, al cual se le incorpora queso azul desmenuzado. La mezcla se condimenta con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Este relleno se coloca sobre la masa casera de ravioles, que luego se cierran y se cocinan en agua hirviendo.
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Estos ravioles pueden servirse con una manteca de salvia, que se prepara derritiendo manteca en una sartén y agregando salvia fresca.
Cómo hacer estos ravioles para 6 personas
Ingredientes:
- 500 g de harina 0000
- 5 huevos
- 800 g de batata
- 200 g de queso azul
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 150 g de manteca
- 15 hojas de salvia fresca
Procedimiento:
- Prepará la masa mezclando la harina con los huevos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejala reposar tapada por 30 minutos.
- Cociná la batata al horno o hervida hasta que esté tierna, luego hacé un puré.
- Incorporá el queso azul desmenuzado al puré de batata, condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
- Estirá la masa en láminas finas, colocá porciones del relleno y formá los ravioles sellando bien los bordes.
- Cociná los ravioles en agua hirviendo con sal hasta que floten, aproximadamente 3-4 minutos.
- Mientras tanto, derretí la manteca en una sartén y agregá las hojas de salvia.
- Serví los ravioles con la manteca de salvia por encima.
