Esta receta deja atrás el pan rallado de siempre. El mismo es reemplazado por una mezcla de panko y coco rallado. El coco aporta un toque dulce y perfumado. Estas milanesas de pollo son crocantes, ideales para quienes buscan innovar.
Lo primero que hay que hacer es condimentar los churrasquitos de pollo con sal, pimienta y jugo de lima o limón. Luego pasarlos por harina, huevo batido y una mezcla en partes iguales de panko y coco rallado seco. Hay que cocinarlas en abundante aceite caliente hasta dorar, aunque también pueden hacerse al horno.
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Estas milanesas de pollo se acompañan con una salsa agridulce picante que equilibra la suavidad del coco. La salsa se hace con azúcar, vinagre, salsa de soja, ajo, jengibre y ají picante. Hay que cocinar todos estos ingredientes hasta que espesen.
Guarniciones perfectas
Las guarniciones ideales son aquellas que equilibran sabores y aportan frescura. Las ensaladas como la de pepino con cebolla morada, vinagre de arroz y cilantro, funcionan perfecto. Otra opción es una coleslaw con repollo, zanahoria y un aderezo de yogur y limón.
También van muy bien con batatas asadas con pimentón y miel, papas con cúrcuma o incluso arroz con limón y hierbas.
Para quienes quieren sorprender, estas milanesas pueden servirse con fideos salteados con vegetales o con verduras grilladas con salsa de soja y sésamo.
